✨ Vin de fleurs de sureau maison

Un apéritif parfumé, délicat et très printanier

Chaque année, lorsque les sureaux du jardin se couvrent de leurs ombelles blanches, c’est le signal d’une courte mais intense saison créative en cuisine. Après la gelée, le vinaigre, l’huile infusée, la limonade et toutes les autres douceurs que vous retrouvez déjà sur le blog, j’avais envie cette fois de varier les plaisirs : place au vin de fleurs de sureau, un apéritif traditionnel, délicatement parfumé, parfait pour les soirées d’été et les garden-parties entre amis.

Le sureau est un arbuste généreux : fleurs blanches au printemps, baies noires à l’automne… un bonheur pour les oiseaux comme pour les gourmands. Pour ce vin, je me suis inspirée de ma technique de vodka infusée au sureau : une infusion lente des fleurs couvertes de pollen dans un alcool neutre — ici du vin blanc — puis un ajout de sucre pour arrondir les saveurs.

Vous pouvez le préparer nature, ou comme moi, y glisser quelques pétales de rose ou de coquelicot non traités pour lui offrir une jolie teinte rosée.

📌 Encart pratique

⏱️ Temps de préparation : 10 min

⏳ Macération : 3 jours + 2 à 3 mois de repos

🍷 Difficulté : très facile

🌸 Saison : mai – juin (pleine floraison du sureau)

🥂 À servir : bien frais, en apéritif

🛒 Ingrédients

• 1,5 l de vin blanc sec

• 125 g de sucre en poudre

• 25 cl d’alcool de fruit (ou vodka, au goût neutre)

• Une dizaine d’ombelles de fleurs de sureau

• 1 rose rouge non traitée (facultatif, pour la couleur)

🍽️ Préparation pas à pas

1) Préparer les fleurs

Retirez les tiges des ombelles de sureau pour ne garder que les petites fleurs parfumées. Ajoutez les pétales de rose si vous souhaitez une teinte rosée.

Déposez le tout dans un récipient en verre : dame-jeanne, bocal ou grande carafe.

2) Lancer la macération

Recouvrez les fleurs avec le vin blanc sec. Laissez macérer 3 jours, en remuant régulièrement pour bien imprégner les fleurs.

3) Filtrer

Au bout des 3 jours, filtrez soigneusement : – pressez légèrement les fleurs pour récupérer tout le parfum – filtrez une seconde fois si nécessaire pour éliminer les impuretés

4) Sucrer et parfumer

Ajoutez le sucre en poudre et l’alcool de fruit (ou la vodka). Mélangez jusqu’à dissolution complète.

5) Mettre en bouteilles

Versez dans des bouteilles propres, fermez avec un bouchon. Entreposez dans un endroit sec, sombre et frais pendant 2 à 3 mois.

6) Déguster

Servez bien frais, en apéritif, dans de petits verres. Un parfum floral, délicat, légèrement miellé : un vrai goût de printemps.

❓ FAQ – Vos questions, mes réponses

Puis-je utiliser un autre vin que du blanc sec ?   Un blanc moelleux donnera un résultat plus sucré. Le vin rouge est déconseillé : il masque le parfum floral.

Combien de temps se conserve le vin de sureau ?   Plusieurs mois, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, conservez-le au frais et consommez dans les 3 semaines.

Puis-je remplacer l’alcool de fruit ?   Oui, par de la vodka ou un alcool neutre à 40°.

Les pétales de rose sont-ils obligatoires ?   Non, mais ils apportent une jolie couleur rosée et une note florale supplémentaire.

Puis-je utiliser des fleurs de sureau séchées ?   Non, elles perdent leur parfum. Cette recette se fait uniquement avec des fleurs fraîches.

🌸 Autour du sureau :

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Gelée de fleurs de sureau noir

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🍷 Autres apéritifs maison à découvrir

Pour varier les plaisirs autour des boissons faites maison, voici deux autres préparations traditionnelles que vous appréciez beaucoup :

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Recette du vin apéritif aux noix vertes

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Vin de feuilles de cerisier (type guignolet)  

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Vin de feuilles de cerisier (apéritif type guignolet)

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