🌰 Vin apéritif aux noix vertes

Une tradition de début d’été, entre cueillette et souvenirs d’enfance

De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille. Mère Nature, une fois encore, s’est montrée généreuse : quelques noix vertes, encore tendres et laiteuses, m’attendaient sur une branche basse. Juste assez pour préparer ce vin apéritif que ma Grand‑mère réalisait chaque année, parfois même avec les feuilles du noyer lorsque les fruits se faisaient désirer.

Je me revois enfant, observant ses gestes précis : les noix concassées, le parfum du vin rouge, les épices qui embaumaient la cuisine…

Un rituel immuable du début d’été, que l’on lançait autour de la St Jean, lorsque les noix sont encore jeunes et faciles à couper.

Aujourd’hui, j’en ai ramassé une dizaine — de quoi préparer une bouteille de ce vin apéritif rustique, chaleureux, parfait pour les paniers gourmands de fin d’année.

📌 Encart pratique – Ce qu’il faut savoir

• Période idéale : autour du 24 juin, quand les noix sont encore tendres.

• Type de vin : un rouge corsé du Sud‑Ouest.

• Macération : 3 mois minimum, puis repos en bouteille.

• Conservation : plusieurs années, le vin s’arrondit avec le temps.

• Usage : apéritif traditionnel, cadeau maison, digestif.

🧺 Ingrédients pour 1 bouteille

• Une dizaine de noix vertes

• 75 cl de vin rouge corsé

• 20 cl d’eau‑de‑vie

• 180 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 1 bâton de cannelle (ou ½ c. à café moulue)

• 1 clou de girofle

🥣 Préparation

1. Lavez rapidement les noix.

2. À l’aide d’un petit marteau, concassez l’écorce verte sans casser la noix.

3. Placez noix et épices dans un grand bocal en verre.

4. Ajoutez le sucre, puis versez le vin rouge et l’eau‑de‑vie.

5. Mélangez, fermez hermétiquement.

6. Laissez macérer 3 mois, en mélangeant le bocal chaque jour.

7. Filtrez, mettez en bouteille, étiquetez.

8. Laissez reposer encore 3 mois, voire 1 à 2 ans pour un vin plus rond.

🎁 Idées d’utilisation

• À offrir dans les paniers gourmands de fin d’année

• À servir en apéritif ou en digestif

• À utiliser pour déglacer une sauce au foie ou au gibier

• À parfumer une pâte à cake salé ou un dessert chocolaté

🔗 Maillage interne – À découvrir aussi

🍷 Autour des apéritifs maison

www.lespetitsplatsduprince.com

✨ Vin de fleurs de sureau maison

Un apéritif parfumé, délicat et très printanierChaque année, lorsque les sureaux du jardin se couvrent de leurs ombelles blanches, c’est le signal d’une courte mais intense saison créative en cuisine. Après la gelée, le vinaigre, l’huile infusée, la limonade et toutes les autres douceurs que vous retrouvez déjà sur le blog, j’avais envie cette fois de varier les plaisirs : place au vin de fleurs de sureau, un apéritif traditionnel, délicatement parfumé, parfait pour les soirées d’été et les gard

une boisson florale et lumineuse, parfaite pour le début de l’été.

www.lespetitsplatsduprince.com

Vin de feuilles de cerisier (apéritif type guignolet)

Voici une recette de Grand-mère que je tiens de ma maman qui elle même l'avait apprise de ma Grand-mère : le vin cuit réalisé avec les feuilles des arbres fruitiers !Elles le préparaient à la fin du printemps et à l'été avec les feuilles du cerisier, du pêcher ou encore du noyer. Ces recettes faisaient partie de ces petits secrets familiaux, comme la liqueur du vieux garçon ou encore la liqueur 44 à l'orange.Cette recette donne une boisson de type vin cuit, comme le guignolet que l'on apprécie

un apéritif délicat, légèrement amandé, préparé sur le même principe que le vin de noix.

🌰 Autour de la noix

• La noix, un fruit qui en a sous la coque — histoire, usages culinaires et recettes autour de ce fruit emblématique du Sud‑Ouest.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.