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Recette estivale très simple de lapin à la tomate et herbes aromatiques

Le lapin est une viande blanche et peu calorique que j'aime bien cuisiner. En hiver je prépare ragoûts et civets, mais en été, c'est soit grillé, soit en compagnie du fruit légume de l'été : j'ai nommé la tomate !


Et l'été, c'est aussi la pleine saison des herbes aromatiques du jardin : thym, romarin, laurier... c'est tout le parfum de la garrigue qui se donne rdv dans ma cocotte !


Pour préparer cette recette très facile, il ne vous faudra donc qu'un peu d'ail et d'oignons, de belles tomates gorgées de soleil, des herbes aromatiques, et bien entendu notre lapin !



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


1 lapin fermier de préférence

4 à 6 tomates (en fonction de la taille)

1 oignon blanc

3 gousses d'ail

1 bouquet de romarin

1 branche de thym frais

2 feuilles de laurier sauce

20 cl de vin blanc sec

1 pot de sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre