Les salades jars, ou Mason Jars du nom des bocaux de la marque "Mason" aux Etats Unis, ce sont des salades très tendance où l'on transporte tous les éléments d'une salade composée dans un bocal, prêts à être consommés : pratique, ludique, on les amène aussi au bureau pour un déjeuner branché ou en pique nique, chacun sa salade toute prête !
Pour la version du jour j'ai eu envie d'utiliser mon beau pavé de saumon et de réaliser un gravlax que j'utiliserai ensuite dans ma salad jar.
Avec des pommes de terre pour les féculents, et des crudités pour les fibres, mes dés de poisson me permettent d'amener un déjeuner équilibré au bureau.
1 - Ingrédients pour 1 bocal:
1 pavé de saumon
1 pomme de terre
1/2 avocat
2 cuillères à soupe de carottes râpées
1/4 de concombre
1 citron jaune bio
graines de sésame
graines de pavot
quelques baies roses
vinaigrette
150 g de sucre en poudre
150 g de gros sel
5 cl de vodka
1 filet d'huile d'olive
2 - Préparation :
Au minimum 4 h avant, préparez la macération du saumon.
Dans un récipient, mélangez le sucre et le gros sel, la vodka et le zeste du citron. Ajoutez le jus de citron.
Prélevez la chair du saumon et découpez la en dés.
Déposez la moitié du mélange sel/sucre dans un récipient, puis les dés de saumon. Recouvrez avec l'autre moitié du mélange sel/sucre. Réservez au frigo pour 4 heures.
Une fois le temps de macération écoulé, rincez soigneusement les dés de saumon à l'eau claire.
Faites cuire la pomme de terre à la vapeur, puis coupez la en dés. Epluchez le concombre, coupez en rondelles. Découpez également la chair de l'avocat.
Dans un bocal propre, déposez les dés de pommes de terre encore tièdes, versez un peu de vinaigrette. Superposez ensuite les carottes râpées, puis les rondelles de concombre et les dés d'avocat. Versez un peu de vinaigrette.
Terminez par les dés de saumon marinés. Saupoudrez de graines de sésame, de pavot et de baies roses.
Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu de citron.
Fermez le bocal, puis entreposez au frigo jusqu'au moment de déguster.
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