🥒 Le concombre : fraîcheur, saison et idées gourmandes
- Les petitsplatsduPrince
- 21 avr.
- 3 min de lecture
Le concombre est l’un des légumes les plus emblématiques de la belle saison. Cultivé pendant les mois chauds, il s’épanouit de mai à septembre, lorsque la terre est suffisamment réchauffée pour soutenir sa croissance rapide.
Si vous avez un potager, semez vos graines au printemps : vous profiterez tout l’été de concombres croquants, juteux et parfumés, parfaits pour les salades, les jus et les encas légers.
🌿 1 — Apports nutritionnels
Le concombre est composé à 95 % d’eau, ce qui en fait un allié hydratation idéal dès les premiers jours chauds.
Très peu calorique : 13,6 kcal / 100 g
Faible en glucides : 2,4 g / 100 g
Riche en vitamines K1, C, B9, en potassium et en manganèse
Excellent diurétique naturel
Parfait pour les jus, les salades, les eaux aromatisées
Un concombre entier pèse en moyenne 300 à 500 g, soit seulement 41 à 68 kcal pour un légume entier. Un compagnon parfait pour les repas légers et les assiettes fraîcheur.
🥒 2 — Les principales variétés
• Le concombre traditionnel (plein champ)
Un “gros cornichon” plus ou moins épineux, rustique, savoureux, parfait pour les salades et les pickles.
• Le concombre maraîcher (de serre)
Le plus courant : 20 à 25 cm, peau lisse, chair claire et croquante. Idéal pour les salades, les jus, les bâtonnets apéritifs.
• Les hybrides
Plus longs (environ 30 cm), résistants aux maladies comme l’oïdium. Très appréciés pour leur régularité et leur douceur.
🌸 3 — Comment cuisiner le concombre ?
Le concombre apporte une fraîcheur incomparable, seul ou associé à d’autres légumes.
Idées simples et rapides :
à la crème ou au yaourt
façon tzatziki
en vinaigrette légère
en bâtonnets pour l’apéritif
dans un taboulé
dans un gaspacho vert
en jus ou en eau aromatisée
Astuce anti‑gaspillage
Si vos concombres sont bio, gardez la peau : elle parfume délicatement les detox water et les eaux fraîches maison.
4 - 10 recettes avec du concombre
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