🥗 Salade automnale de pommes de terre & cèpes

Une entrée forestière, simple et gourmande

À la fin de l’été, lorsque les premières pluies réveillent les sous‑bois, les champignons font leur apparition sur les marchés. Parmi eux, le cèpe — l’un des plus appréciés des gastronomes — occupe une place de choix. Ferme, parfumé, généreux, il se suffit à lui‑même et ne demande que très peu de préparation.

Dans cette salade automnale, quelques cèpes bouchons suffisent pour composer une entrée gourmande, parfaite pour inaugurer un repas de week‑end. Associés à des pommes de terre vapeur, des œufs durs et quelques noix, ils offrent une assiette simple, rustique, et délicieusement de saison.

Cette salade peut être servie en entrée, en plat unique pour le dîner, ou glissée dans une lunchbox pour le bureau. Il suffira simplement d’ajouter la vinaigrette au dernier moment.

⏱️ En Pratique

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Difficulté : ★☆☆☆

• Saison : fin été – automne

• Conservation : 24 h au frais (sans la vinaigrette)

• Idéal pour : entrée, dîner léger, lunchbox

🥣 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 à 6 cèpes bouchons

• 6 pommes de terre Amandine

• 4 œufs extra frais

• 1 bouquet de persil

• Quelques noix

• Vinaigrette maison

• Huile d’olive

• Sel, poivre

🔪 Préparation

1️⃣ Cuire les pommes de terre

Laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes selon leur taille. Égoutter, rafraîchir sous l’eau froide, puis peler.

2️⃣ Préparer les œufs

Cuire les œufs durs, les écaler et les couper en quartiers.

3️⃣ Saisir les cèpes

Essuyer rapidement les champignons. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper des lamelles fines. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir les cèpes quelques minutes pour les colorer. Saler, poivrer, réserver.

4️⃣ Dresser la salade

Déposer les pommes de terre en rondelles dans une assiette ou un bol, arroser de vinaigrette. Ajouter les lamelles de cèpes, les quartiers d’œufs durs, quelques noix. Parsemer de persil ciselé et ajuster l’assaisonnement.

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