🥕 Salade de carottes au cumin marocaine revisitée 🌿
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 3 heures
- 3 min de lecture
La salade de carottes au cumin est une spécialité marocaine pleine de saveurs et de simplicité. Elle est souvent servie en entrée ou en accompagnement, notamment lors des repas du Ramadan. Elle est souvent parfumée d'ail, de coriandre, elle peut être agrémentée de pistaches ou encore de fleur d'oranger.
Ma recette de salade de carottes revisitée reprend les parfums emblématiques de la cuisine marocaine tout en y apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise. Les carottes cuites à la vapeur conservent leur douceur et sont sublimées par un assaisonnement aux herbes fraîches (coriandre, persil, fenouil sauvage cueilli avec soin), au citron confit et au cumin. Les raisins secs réhydratés ajoutent une note sucrée, tandis que les pignons de pin dorés viennent apporter du croquant.
🌿 Le fenouil sauvage, trésor des balades en pleine nature, pousse spontanément sur les bords de chemins et dans les friches. Son parfum anisé délicat apporte une fraîcheur subtile aux plats, en plus de ses vertus digestives et antioxydantes. Il se distingue du fenouil cultivé par ses feuilles plus fines et son goût plus intense. Une belle manière d’intégrer la cueillette sauvage à une recette gourmande et pleine de caractère !
1 - Ingrédients pour une salade de carottes au cumin (4 pers) :
500 g de carottes
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 bouquet de fenouil sauvage (on peut remplacer par de l'aneth)
1/2 citron confit
4 c. à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron
Sel, poivre
1 c. à café de cumin
50 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
2 - Préparation:
Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles (pour que ce soit joli, je les ai découpées en biais)
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Attention il ne faut pas qu'elles soient molles, normalement au bout de 10 minutes c'est bon.
Pendant ce temps, ciselez la coriandre, le persil et le fenouil sauvage.
Coupez finement l'écorce du demi citron confit.
Mélangez les herbes, le citron confit, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le cumin.
Incorporez cet assaisonnement aux carottes tièdes et mélangez bien.
Ajoutez les raisins secs réhydratés et mélangez de nouveau.
Faites dorer les pignons de pin à la poêle et parsemez-les sur la salade.
Servez frais et savourez !
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