Quand arrive la belle saison, les envies de fraîcheur, de salades composées se font pressantes.
Salade de tomates, salade de concombre, taboulé, mais aussi la célèbre salade caprese avec ses tomates, sa mozzarella, le basilic et l'huile d'olive, font partie des incontournables de l'été.
Pour la recette du jour, j'ai voulu proposer une salade gourmande et fruitée, avec les premiers abricots de la saison : chair orangée, légère acidité ... ils ont tout pour se marier avec l'onctuosité du fromage.
Voici donc ma version d'une salade estivale aux abricots rôtis et mozzarella, pour une entrée ou pour un déjeuner léger, pourquoi pas pour amener au bureau ?
1 - Ingrédients de la salade estivale aux abricots et mozzarella (1 pers)
1 boule de mozzarella di bufala
3 abricots
4 tomates cerises
quelques feuilles de salade
vinaigre balsamique
huile d'olive
feuilles de basilic
sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Coupez les abricots en 2 et enlevez le noyau. Faites rôtir les oreillons dans une poêle très chaude. Coupez ensuite la chair en quartiers.
Lavez la salade et les tomates cerises. Coupez les cerises en 2.
Coupez la mozzarella en tranches.
Dans une assiette creuse, tapissez le fond avec la salade. Intercalez ensuite les tranches d'abricots et de mozzarella. Ajoutez les moitiés de tomates. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre du moulin.
Décorez de feuilles de basilic.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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