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Salade fraîcheur de l'été : le taboulé

C'est ma salade composée de l'été : le taboulé !


Recette traditionnelle du Liban, c'est un plat fraîcheur que l'on aime déguster l'été : une céréale : le blé que l'on retrouve sous une forme précuite, concassée : le boulghour, des herbes aromatiques : persil, coriandre, menthe, et des légumes comme la tomate, le concombre et l'oignon... Le tout assaisonné de citron, d'huile d'olive...

A l'arrivée, une salade très parfumée et très fraîche qui passe très bien au moment des grandes chaleurs estivales. A servir lors des pique nique ou pour accompagner les barbecues des vacances.


La recette est assez simple, elle demande juste un peu de temps de repos pour laisser le temps aux différentes saveurs de diffuser et se mélanger.

Par contre attention, pas question de noyer le taboulé dans un saladier de semoule au risque d'en faire un plat étouffant ! Soyez généreux en herbes fraîches, en jus de citron, et parcimonieux sur la graine qui doit souligner les autres éléments et ne pas les dominer.


Taboulé

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de boulghour

  • 3 citrons jaunes

  • 2 tomates

  • 1/2 concombre

  • 1 oignon blanc nouveau

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 bouquet de persil

  • 1 bouquet de coriandre

  • sel et poivre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive



2 - Préparation :

Versez le boulghour non cuit dans un saladier. Pressez les citrons et ajoutez le jus. Réservez au frigo.

Pendant ce temps, lavez les tomates, épépinez les et découpez la chair en petits dés. Faites la même chose avec le concombre pelé, et avec l'oignon.


Lavez les herbes fraîches et hachez les au couteau.


Réunissez tous les éléments dans le saladier, salez et poivrez.



Mélangez, puis versez l'huile d'olive. Mélangez de nouveau, et laissez reposer au frigo au moins 2 heures, pour laisser le temps à tous les parfums de diffuser dans cette sublime salade du Moyen Orient.


Pour varier les plaisirs, vous pouvez également y ajouter des graines de grenade et des suprêmes d'orange.



Taboulé

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