🌞 Tarte aux légumes d’été : tomates & courgettes
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 heures
- 4 min de lecture
Quand les tomates rougissent au soleil et que les courgettes débordent du potager, il est temps de mettre les légumes d’été à l’honneur ! Cette tarte salée aux tomates et courgettes, parfumée aux herbes de Provence et relevée d’une touche de moutarde, est un incontournable de la cuisine estivale. Facile à préparer, colorée et savoureuse, elle se déguste tiède ou froide, en entrée ou en plat principal. Et pour encore plus de gourmandise, je vous propose ici ma version avec pâte brisée maison au beurre salé, qui apporte une belle tenue et un goût incomparable.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte brisée maison
300 g de farine
150 g de beurre salé
8 cl d’eau froide
Pour la garniture
2 belles tomates mûres
1 grosse courgette ou 2 petites
2 c. à soupe de moutarde (à l’ancienne ou douce)
Sel, poivre du moulin
1 c. à café d’herbes de Provence
2 c. à soupe d’huile d’olive (ici parfumée au fenouil sauvage 🌿)
Une poignée d’olives noires dénoyautées
Quelques feuilles de basilic frais
👩🍳 Préparation
Préparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés. Sablez du bout des doigts, puis ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde.
Lavez les légumes. Coupez les tomates et les courgettes en fines rondelles.
Disposez les rondelles en spirale sur le fond de tarte, en alternant les couleurs pour un joli effet visuel.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive au fenouil sauvage.
Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants et la pâte bien dorée.
À la sortie du four, ajoutez les olives noires et le basilic frais.
💡 Astuce
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de fromage de chèvre ou de parmesan avant la cuisson. Et pour une touche encore plus provençale, pensez à glisser quelques pétales de tomates séchées.
Une recette simple, saine et pleine de soleil
Cette tarte aux légumes d’été est une belle façon de cuisiner les produits de saison tout en se régalant. Elle s’adapte à toutes les envies : végétarienne, personnalisable avec du fromage ou des épices, et parfaite pour un pique-nique ou un repas en terrasse.
Chez Les Petits Plats du Prince, on aime les recettes qui sentent bon le jardin et la convivialité.
Alors à vos rouleaux à pâtisserie, et régalez-vous !
❓ FAQ – Tarte aux légumes d’été
Puis-je utiliser une pâte du commerce ? Bien sûr ! Une pâte brisée ou feuilletée du commerce fera très bien l’affaire si vous manquez de temps. Mais la pâte maison au beurre salé apporte un vrai plus en goût.
Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer ? Aubergines, poivrons, oignons rouges, ou même quelques tranches de courge en début d’automne : cette tarte est très versatile. Pensez à pré-cuire les légumes plus fermes.
Comment éviter que la pâte ne détrempe ? La couche de moutarde joue un rôle de barrière. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de chapelure sur le fond avant d’ajouter les légumes.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ? Oui ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement au four ou dégustez-la froide.
Quel accompagnement servir avec cette tarte ? Une salade verte, quelques crudités, ou un gaspacho bien frais feront un bel accord. Et pourquoi pas un verre de rosé bien frais pour compléter le tableau ?
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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