Quand arrivent les jours chauds, la tomate devient la reine du potager : ananas, Noire de Crimée, cœur de bœuf, cerises… un véritable nuancier de rouges, d’oranges et de pourpres. Dans ma cuisine, elles passent tour à tour en tomates confites, tomates séchées, salades, gaspachos… et bien sûr en tomates farcies, ce plat de famille qui sent bon l’été.

Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne, légère mais gourmande, où le riz aux trois couleurs rencontre un pesto maison et des pignons grillés. Une farce parfumée, digeste, parfaite pour les soirées d’été.

🧺 Encart pratique

• Saison : juillet → septembre

• Difficulté : facile

• Cuisson : 30 min

• Atout santé : riche en fibres, végétarien, très digeste

• À servir avec : une salade verte, un filet d’huile d’olive, un verre de rosé frais

🥗 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles tomates (ananas, Noire de Crimée ou cœur de bœuf)

• 2 verres de mélange de riz : blanc + rouge + sauvage

• 4 gousses d’ail

• 1 bouquet de basilic

• Quelques brins de persil

• 150 g de pignons de pin

• 30 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

🔪 Préparation

1. Préparer les tomates

Lavez les tomates, découpez les chapeaux et évidez-les délicatement. Retournez-les sur un papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau. Conservez la chair récupérée.

2. Cuire le riz

Faites cuire le mélange de riz 20 minutes dans de l’eau salée. Égouttez puis rafraîchissez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

3. Préparer le pesto

Mixez le basilic, 2 gousses d’ail et 100 g de pignons. Ajoutez 15 cl d’huile d’olive, salez, poivrez. Réservez.

4. Préparer la farce végétarienne

Dans une poêle, faites revenir les 2 gousses d’ail restantes dans un filet d’huile. Ajoutez la chair de tomate, le persil ciselé, sel, poivre. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le riz cuit et mélangez.

5. Griller les pignons

Dans une poêle sèche, faites dorer les pignons restants. Ils apporteront le croquant final.

6. Garnir et cuire

Déposez une cuillère de pesto au fond de chaque tomate. Ajoutez quelques pignons grillés. Remplissez avec le mélange riz/tomate. Replacez les chapeaux. Enfournez 20 à 30 minutes à 180°C.

💡 Astuces

• Remplacez le riz par du quinoa pour une version encore plus légère.

• Ajoutez des dés de courgette rôtie pour une farce plus végétale.

• Pour une touche méditerranéenne : olives noires, zestes de citron, origan.

• Servez froid le lendemain : c’est très bon aussi

🍅 Pour continuer votre balade parmi les tomates farcies

Les tomates farcies végétariennes offrent une parenthèse légère et parfumée… mais il existe d’autres versions, plus traditionnelles, plus iodées ou plus généreuses.

Pour prolonger la promenade, voici les recettes incontournables du blog :

Tomates farcies de grand-maman  

Tomates farcies sur lit de riz  

Tomates farcies au blanc de poulet  

Tomates farcies à la brandade de morue  

🌿 Tous les farcis, toute l’année

• Farcis de saison : toutes mes recettes  

🍅 Autour de la tomate : confites, pickles, conserves

Parce que la tomate ne se limite pas aux farcis, voici d’autres préparations qui prolongent l’été dans vos bocaux :

Tomates confites à l’huile  

Pickles de tomates jaunes  

et pour toutes mes recettes tomates, n'hésitez pas à parcourir la catégorie dédiée :

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.