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Œuf cocotte à la ratatouille

L’œuf cocotte est un moyen très gourmand de préparer des œufs : l'œuf est cuit dans une préparation associant légumes et crème, mais aussi champignons ou lardons... ce petit plat est présenté en ramequin, et se cuit au bain-marie. L’œuf une fois cuit est alors coulant à souhait et il ne reste plus qu'à plonger une mouillette de pain grillé dans le mélange crémeux...


On peut préparer des œufs cocotte en toutes saisons : au printemps j'utilise les asperges vertes, à l'automne ce sont les champignons et les cèpes, et en été je change la recette traditionnelle et j'utilise ma ratatouille maison à la place de la crème.


En été je me sers bien entendu de la ratatouille fraîche préparée de la veille (une bonne idée antigaspi) mais pour les autres saisons, vous pouvez ouvrir un bocal de ratatouille stérilisée à la belle saison ;)

C'est un plat économique, gourmand, qui plaît aux petits et aux grands !


Oeuf cocotte ratatouille

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 750 g de ratatouille

  • 4 œufs extra frais

  • piment d'Espelette au goût

  • sel et poivre


Oeufs cocotte en ratatouille

2 - Préparation :


Préchauffez le four à 180° C.

Répartissez la ratatouille dans les ramequins, creusez un peu avec le dos de la cuillère pour aménager un petit "nid" pour l'œuf.


Cassez un œuf dans chaque ramequin, salez et poivrez, ajoutez le piment d'Espelette si vous aimez.


Posez les ramequins dans la lèchefrite du four, versez de l'eau autour.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, en fonction du degré de cuisson que vous aimez : le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester coulant.


oeuf cocotte en ratatouille

Dégustez avec des mouillettes de pain grillé, c'est un délice !


oeuf cocotte en ratatouille

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