Une salade rustique, économique et pleine de caractère 🌾 Une salade du Gers, version petit budget Dans le Gers , la salade aux gésiers ou salade gersoise fait partie de ces plats qui racontent un territoire. Traditionnellement, elle se prépare avec des gésiers confits , parfois du magret séché, du foie gras, des crudités… une assiette généreuse, souvent festive. Mais lorsque vous achetez vos volailles directement à la ferme, un petit trésor se cache à l’intérieur : les abat

Avec le retour du printemps , les premières asperges vertes font leur apparition. Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, où les asperges arrivent toujours un peu plus tôt : un petit privilège du Sud‑Ouest qui annonce chaque année la belle saison. Asperges et œufs ont toujours fait bon ménage. Je vous propose aujourd’hui une assiette simple, gourmande et de saison : un œuf coque parfaitement cuit, accompagné d’asperges vertes rôties dans du bac

Une entrée ludique, colorée et parfaite pour Pâques Ces œufs coque garnis sont une petite fantaisie culinaire comme vous les aimez : simples, rapides, mais terriblement charmants. On découpe délicatement le chapeau, on garnit la coquille de légumes croquants, d’asperges primeur, d’un peu de saumon fumé… et l’on obtient une entrée printanière, légère et pleine de couleurs. Servis dans une boîte à œufs ou en coquetier, ils font toujours leur effet sur une table de Pâques ou lor

Au début d’avril, quand les poireaux s’affinent et que les premières fleurettes s’invitent entre les herbes, la cuisine retrouve une douceur presque enfantine. Dans le jardin, les poulettes reprennent leur cadence, et leurs œufs encore tièdes portent cette promesse de renouveau propre à Pâques. C’est dans cet esprit que naît ce plat : un œuf mollet , simple et précieux, déposé dans un nid de poireau vinaigrette , puis paré de fleurs comestibles  cueillies au pas de la porte.

Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr  pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis  toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera  et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et

🌿 Une envie de pizza, deux façons de la préparer La Pizza Reine fait partie de ces classiques qui rassurent, qui rassemblent, et qui évoquent immédiatement une soirée simple et chaleureuse. Chez moi, elle a ce petit goût d’improvisation : l’envie surgit, sans prévenir, et il faut faire avec ce que l’on a sous la main. Il y a les jours où je prends plaisir à préparer ma pâte à pizza maison , à la laisser lever doucement, à sentir la farine sous les doigts. Et puis il y a les

pâte précuite façon pinsa – conservation longue, cuisson express 🌿 Une petite confession de cuisinière maison Je fais partie de celles – et ceux – qui aiment profondément cuisiner. Préparer ma pâte à pizza, sentir la farine entre les doigts, laisser lever doucement… tout cela fait partie de mes rituels. Mais soyons honnêtes : il y a des jours où le temps manque , où l’envie n’y est pas, ou simplement où l’on rêve d’une pizza maintenant , tout de suite. Et puis, j’habite dans

✨ Le dessert d’enfance par excellence Voici un dessert tout doux, tout simple, comme ceux que préparait ma grand‑mère : un riz au lait crémeux , lentement cuit dans un lait vanillé, puis glissé dans un moule caramélisé pour une cuisson au four qui lui donne cette texture fondante et ce parfum d’antan. C’est une recette traditionnelle, réconfortante, que vous pouvez réaliser en version individuelle — comme ici — ou en version familiale dans un grand moule, pour un dessert géné

Simples, économiques, sains… et tellement meilleurs Cela fait longtemps que je prépare mes yaourts à la maison : mon Chéri en mange beaucoup, et j’aime savoir exactement ce qu’il y a dedans. Pas d’arômes artificiels, pas de conservateurs… juste du lait, un yaourt nature, et parfois un peu de lait concentré pour l’onctuosité. Contrairement à ce que l’on croit, faire ses yaourts n’a rien de compliqué. Avec une yaourtière, c’est un jeu d’enfant. Sans yaourtière, un simple four s

Un plat de pub irlandais pour célébrer la Saint‑Patrick Il y a, dans les pubs côtiers d’Irlande , une chaleur particulière : celle du bois sombre, du cuivre patiné, du brouhaha joyeux… et parfois, du parfum profond de la Guinness qui mijote doucement avec des moules fraîchement pêchées. Ce plat, simple et robuste, raconte l’âme de l’île : la mer, la bière noire, les herbes du jardin, la convivialité. 🥣 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 kg de moules, nettoyées et grattées 1 éc

Bien que l’adage « il ne faut pas pousser Mémé dans les orties » fasse partie de notre culture, j’avoue être tombée dedans depuis que j’ai découvert les formidables bienfaits  de cette plante mal‑aimée. L’ortie est une véritable bombe nutritionnelle : reminéralisante , riche en oligo‑éléments , en vitamines A, B et C , antibactérienne , antivirale , détoxifiante … Nos anciens le savaient bien et l’utilisaient partout : au jardin, dans l’alimentation des poules, dans les soins

Entre deux giboulées de mars, les orties refont surface et grandissent à vue d’œil au jardin. Souvent considérée comme une mauvaise herbe, cette plante sauvage est pourtant une véritable pépite nutritionnelle : riche en fer , zinc , magnésium , silice , et en vitamines A, B et C , elle possède des propriétés diurétiques , anti‑inflammatoires  et reminéralisantes . Nos anciens la connaissaient bien et l’utilisaient aussi bien en cuisine que dans les remèdes du quotidien. Pour

L’alliaire fait partie de ces plantes sauvages que l’on remarque à peine… jusqu’au jour où l’on s’y intéresse vraiment. Au printemps, ses longues tiges dressées portent de petites fleurs blanches en croix, délicates et lumineuses. Si vous froissez ses feuilles entre vos doigts, vous découvrirez un parfum d’ail subtil, végétal, sans les inconvénients de l’ail classique. Longtemps considérée comme une “mauvaise herbe”, l’alliaire est pourtant une plante comestible , riche en vi

Il y a des parfums qui traversent les années sans jamais perdre leur douceur. Celui de la crème aux œufs en fait partie. Une odeur de lait chaud, de vanille fendue, de caramel qui claque sous la cuillère… et soudain, tout revient : la cuisine de nos grands-mères, les dimanches tranquilles, les desserts simples mais parfaits, préparés avec trois fois rien et beaucoup d’amour. Dans ma cuisine dans le Gers, ce sont les œufs de ferme, le lait entier et la gousse de vanille ramen

🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d

Une quiche sauvage et printanière, cueillie directement dans la prairie Quand arrive le printemps, les pissenlits sont les premiers à illuminer les pelouses, au grand désarroi des jardiniers… mais au plus grand bonheur des gourmands. Enfant, je me souviens des cueillettes faites avec ma grand‑mère : un panier, un couteau, et la promesse d’une salade rustique ou d’une gelée dorée. Dans le pissenlit, tout se mange  : les racines , torréfiées comme la chicorée ou poêlées comme d

La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust

Une entrée sauvage, rustique et étonnamment délicate 🌼 Manger les pissenlits par la racine… vraiment ? L’expression fait sourire, mais derrière l’image se cache une réalité botanique : le pissenlit possède un système racinaire profond, parfois d’un mètre, qui lui permet de résister à tout. Pourtant, cette racine robuste est aussi un trésor culinaire oublié . Dans la cuisine de campagne, tout se mange dans le pissenlit : les fleurs  pour la cramaillotte, les feuilles  en sala

Le plat douceur pour célébrer la Fête des Grand‑Mères Pour la Fête des Grand‑Mères , il y a ces plats qui réchauffent autant le cœur que la maison. Ces recettes simples, généreuses, qui mijotent doucement et qui rappellent les dimanches où l’on se retrouvait autour d’une table joyeuse, avec l’odeur de la crème et des champignons qui flotte dans la cuisine. Ce poulet à la crème , inspiré de l’escalope normande, fait partie de ces plats‑câlins que l’on aime offrir à celles qui

La grande salade bistrot qui réchauffe le cœur Il y a des recettes qui sentent le bistrot parisien, le déjeuner du dimanche, les tablées familiales où l’on pose la grande jatte au centre de la table. La frisée aux lardons  fait partie de ces classiques indémodables : une salade simple, mais qui repose sur des gestes précis, une vinaigrette tiède, un œuf poché qui coule juste comme il faut, et des croûtons dorés maison. Dans ma cuisine du Gers, je la prépare souvent lorsque la

Les joues de porc font partie de ces morceaux oubliés qui méritent pourtant toute votre attention : fondantes, savoureuses et économiques, elles se prêtent merveilleusement aux cuissons longues et douces. En Irlande comme dans nos campagnes du Sud‑Ouest, on aime les mijoter en cocotte, avec des légumes rustiques et une bonne bière pour apporter rondeur et caractère. Cette version, parfumée à la bière blonde artisanale, rappelle les plats généreux que l’on déguste dans les pu

Une recette simple, rustique et parfumée, aux notes sauvages du printemps Quand les premières tiges d’ail des vignes apparaissent dans les chemins, je sais que la saison des petites recettes parfumées peut commencer. Point d’ail des ours dans ma région… mais l’ail des vignes, lui, pousse en abondance dans mes sentiers gersois. Ses tiges fines, vert bleuté, au parfum franc d’ail, sont parfaites pour réveiller les plats du quotidien. Si vous ne connaissez pas encore cette plant

Connaissez-vous les œufs mimosa ? C’est l’une de ces entrées un peu désuètes, délicieusement rétro, que l’on retrouvait sur les tables du dimanche chez nos grands-mères . Chez la mienne, ils faisaient partie des incontournables : simples, frais, jolis, et toujours très appréciés. Variante raffinée de l’œuf dur mayonnaise , l’œuf mimosa est un classique de la cuisine de bistrot, des buffets froids, des repas de famille… et aujourd’hui, c’est une recette que j’aime transmettre

Découvrez 5 trucs et astuces de Grand-mère qui nous dépannent bien en cuisine ! Les astuces de Grand‑mère ont ce charme particulier : elles sentent la cuisine d’antan, le bon sens, l’expérience accumulée au fil des années… et elles fonctionnent toujours. À l’occasion de la Fête des Grand‑mères , célébrée chaque premier dimanche de mars, j’avais envie de partager quelques‑unes de ces petites techniques qui nous dépannent si souvent en cuisine. Inventée en 1987 par la marque Ca

A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h

La langue de boeuf est un plat familial qui se prépare dans une cocotte avec un bouillon parfumé. La sauce piquante à base de tomates, de cornichons et de vinaigre apporte du peps et du caractère à ce plat. Découvrez comment réaliser cette recette facile et savoureuse.. La langue de bœuf fait partie de ces plats mijotés que nos grands-mères savaient préparer comme personne : un bouillon parfumé, une cuisson longue et douce, et une viande fondante qui se marie à merveille avec

La recette anti-gaspi qui transforme les restes en pur régal Quand la raclette a été généreuse mais qu’il reste quelques tranches de fromage et de charcuterie, les œufs cocotte deviennent l’arme secrète pour un repas express , réconfortant et zéro déchet. Pas besoin de pommes de terre obligatoirement : on mise sur la gourmandise du fromage fondu, la douceur de la crème et le moelleux de l’œuf. Une petite recette du lendemain qui fait toujours son effet. 🧀 Ingrédients (pour

Découvrez comment préparer en quelques minutes un plat de pâtes gourmand avec les produits du placard : quelques farfalle, un bocal d'antipasti d'artichaut, un peu de basilic, d'ail et de parmesan, et le tour est joué ! Quand on manque de temps mais qu’on veut un plat savoureux, les pâtes aux artichauts sont une solution magique. Cette version express utilise un bocal d’antipasti — parfait hors saison — et transforme un simple déjeuner en un petit voyage en Italie . Une recet

Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes

Il y a des soirs où le repas s’invite presque tout seul. Un talon de jambon déniché chez le charcutier à prix tout doux, quatre œufs offerts par ma voisine — comme un petit geste de partage qui illumine la journée — et une pâte feuilletée qui attend sagement au réfrigérateur… Il n’en faut pas davantage pour imaginer une quiche simple, généreuse et réconfortante. Pas une Lorraine, non, mais une quiche du quotidien, celle qui dépanne, qui nourrit, et qui fait plaisir sans chich

On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi  idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de

Le plat d’hiver réconfortant par excellence, parfait pour célébrer la Fête des Grands‑Mères Le chou farci fait partie de ces plats d’hiver profondément ancrés dans nos campagnes : des feuilles de chou blanchies qui enveloppent une farce généreuse, un mijotage lent en cocotte, et cette odeur de cuisine familiale qui réchauffe toute la maison. Économique , nourrissant, facile à réchauffer et même à conserver en bocaux , c’est l’une de ces recettes de grand‑mère que l’on transme

Des bouchées croustillantes, parfumées et 100 % végétales Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps ! Les falafels font partie des grands classiques des mezze libanais  : de petites boulettes végétariennes à base de pois chiches crus, d’herbes fraîches et d’épices, frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux. On les déguste avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou dans un sandwich façon street‑food. Riches en protéines végétales, en

La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient  : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan , ma version express  est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’e

Un bol de chaleur au coin du feu, simple, rustique et économique En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux   : c’est le moment idéal pour remettre ce légume de saison au cœur de nos recettes du quotidien. Cette soupe campagnarde, inspirée des recettes de nos grands‑mères, est un concentré de simplicité et de réconfort : poireaux, pommes de terre, lard, pain rassis… des ingrédients du potager et du garde‑manger, pour un plat nourrissant et bon ma

Un plat d’automne-hiver, simple, généreux et plein de bon sens culinaire Le paleron fait partie de ces morceaux un peu oubliés mais absolument merveilleux dès qu’on les laisse mijoter longuement. Gélatineux, savoureux, économique, il transforme n’importe quelle cocotte en plat réconfortant. Ici, je vous propose une version à la tomate, au vin blanc et aux olives , dans un esprit cuisine de grand‑mère  qui réchauffe la maison et parfume toute la cuisine. C’est une recette parf

Un plat simple, généreux et profondément ancré dans nos terroirs Il y a des plats qui réchauffent autant la cuisine que le cœur, des plats qui sentent bon la maison et les traditions du Sud‑Ouest. Celui‑ci en fait partie. Pour le déjeuner, j’ai préparé une palette demi‑sel confite , accompagnée de lentilles du Sud‑Ouest , pour un plat familial, parfumé, et d’une simplicité réjouissante. 🥩 La palette demi‑sel : un incontournable des cuissons lentes La palette demi‑sel est une

La recette ensoleillée qui sublime les citrons fraîchement cueillis Je suis aux anges : ma gentille voisine vient de m'offrir 4 citrons qu'elle a cueillis devant moi sur son magnifique citronnier... des citrons qui sentent bon, des citrons bio, des citrons juteux ... Du coup, je me suis demandée comment profiter pleinement de leur saveur, car je voulais préparer une recette simple et gourmande à la fois et profiter de leur extraordinaire parfum. Et c'est là que la recette d

Une entrée de grand‑mère qui revient en beauté Le poireau vinaigrette fait partie de ces recettes simples, modestes, mais profondément réconfortantes. On l’a tous connu : en entrée du dimanche, dans les brasseries, ou dans la cuisine de nos grands‑mères. Longtemps boudé, il revient aujourd’hui dans une version plus élégante, plus fraîche, presque printanière. Loin de la version tristounette de la cantine, le poireau peut être délicat, parfumé et très gourmand . Et pour cette

Quoi de plus simple qu’un œuf à la coque  ? Et pourtant… pour transformer ce petit geste du quotidien en vrai moment de plaisir, deux conditions sont essentielles : un œuf extra‑frais , une cuisson irréprochable . Pour la fraîcheur, je fais confiance à mes poulettes : je sais ce qu’elles mangent, je connais la date de ponte, et rien n’égale un œuf du jour. Pour la cuisson, il suffit d’appliquer la règle magique : 3 – 6 – 9 3 minutes pour un œuf coque 6 minutes pour un œuf mol

Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance. L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol  : on peut en consommer chaque jour

Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi

Une alternative végétarienne savoureuse, simple et pleine de protéines Savez‑vous que l’on peut remplacer la viande de temps en temps en utilisant des légumineuses   ? Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, elles sont de véritables alliées pour une cuisine saine et équilibrée. La lentille blonde, issue de la famille des Fabaceae, est une petite graine pleine de ressources. J’avoue que je ne savais pas vraiment à quoi ressemblait la plante avant que mon voisin agri

Les abats ont longtemps fait partie du quotidien des familles : économiques, nutritifs, savoureux, ils étaient cuisinés naturellement, sans appréhension. Aujourd’hui, leur consommation a beaucoup diminué : les tripiers ont presque disparu, et les jeunes générations les boudent souvent. Pourtant, les abats ont tout pour eux. Que regroupe-t-on sous le terme “abats” ? Les abats désignent les parties comestibles autres que la viande musculaire  : foie, cœur, rognons, langue, jo

Il y a des recettes qui nous accompagnent toute une vie. Le gâteau de 10  fait partie de celles qui sentent la cuisine familiale, les goûters improvisés et les mercredis où l’on se sentait “grand” parce qu’on pouvait cuisiner tout seul. C’est le tout premier gâteau que ma maman m’a appris à faire. Une recette simple, presque ludique, où il suffit de se souvenir d’un chiffre : 10 . Dix cuillères de farine, dix de sucre, dix de lait… et la magie opère. Un gâteau aussi facile qu

Il y a des restes qui racontent une histoire. Chez moi, les cuisses d’un poulet rôti du dimanche ne finissent jamais oubliées au fond du réfrigérateur : je les réchauffe doucement dans un peu de bouillon, je les effiloche, et elles deviennent la base d’un plat réconfortant, simple et élégant. Ces bouchées à la reine antigaspi   sont une version du quotidien de ma recette festive à la poularde , une manière de transformer un reste en un petit plat généreux, parfumé, et plein

Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés  fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de

Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats  : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses   y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou

Un grand classique d’hiver, réconfortant et parfumé La soupe à l’oignon fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Réputée pour réchauffer les cœurs après les réveillons ou les soirées prolongées, elle reste surtout un plat simple, généreux et profondément réconfortant. Dans cette version, je mêle oignons jaunes  et oignons rouges  pour une saveur plus douce et une couleur légèrement ambrée. Une soupe parfaite pour les premiers froids, les repas du dimanche s

À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon  en Savoie, farci  d