L’automne est la saison où les courges d’hiver reviennent sur les étals : potimarron, butternut, spaghetti squash… un véritable festival de couleurs et de saveurs. Parmi elles, la butternut est l’une de mes préférées : sa chair orangée, douce et légèrement sucrée, se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus créatives. Je suis une grande adepte des repas tartines : rapides, complets, souvent centrés sur les légumes, mais que l’on peut aussi enrichir de from

Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg

Tuffaha signifie « pomme » en arabe. Tufahija en est une déclinaison, devenue au fil des siècles un dessert emblématique de la Bosnie et des Balkans. Introduite lors de la période ottomane, cette préparation mêle pomme fondante, farce aux noix, miel et parfois un nuage de chantilly. Une douceur orientale, élégante, que je revisite ici dans une version plus moderne, inspirée de notre traditionnelle pomme au four. Dans la recette originelle, les pommes sont pelées puis pochées

Plat emblématique de la Bourgogne, les œufs en meurette mêlent œufs pochés, sauce au vin rouge, lardons, champignons et croûtons dorés. Rustique, généreux, mais capable d’une vraie élégance, ce plat peut devenir une entrée chic ou un repas léger plein de caractère. Dans le Berry, on les appelle avec humour “couilles d’âne” — une tradition qui ajoute encore au charme de cette recette. Voici une recette parfaite pour la Journée mondiale de l'oeuf (WorlEggDay) 🥚 Ingrédients p

Retour du marché avec une botte de carottes fanes. Les carottes fanes, souvent appelées carottes nouvelles ou primeurs, sont reconnaissables à leurs fanes vertes et fraîches, qui leur confèrent un aspect rustique et charmant. Récoltées jeunes, elles sont plus tendres et sucrées que les carottes mûres. Du coup, pour le déjeuner, j'ai eu envie de les sublimer avec du miel, de l'huile d'olive, de l'ail, des épices, de la coriandre... un petit air exotique qui leur sied à merveil

Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau

Une recette réconfortante pour accueillir les tomates trop mûres et les soirées qui rafraîchissent. La fin de l’été a toujours quelque chose de particulier. Les journées s’étirent moins, les soirées deviennent plus fraîches, et dans les jardins du Sud‑Ouest, les tomates prennent cette allure un peu fatiguée. Trop mûres pour la salade, trop tendres pour être tranchées joliment, parfois éclatées par un soleil généreux. Ce sont les tomates de la transition, celles qui annoncent

Il y a des soirs où l’on a besoin de faire simple. Pas de grande cuisine, pas de longue mise en scène : juste un plat qui réchauffe, qui rassure, qui sent bon la maison. L’omelette paysanne fait partie de ces recettes qui arrivent comme une évidence. Quelques pommes de terre rissolées, un peu de ventrêche qui chante dans la poêle, des œufs battus avec soin… et soudain, le dîner prend une allure de petit bonheur rustique. C’est une cuisine de fin de journée, une cuisine de cam

Pleurotes, châtaignes, pommes de terre & ventrèche du Sud‑Ouest L’automne arrive doucement, et avec lui ces recettes qui sentent bon la forêt, les sous‑bois, les soirées qui raccourcissent. Cette poêlée rustique est un concentré de saison : des pleurotes charnues, des châtaignes fondantes, un peu de pomme de terre pour la tenue, un oignon pour la douceur… et surtout une belle ventrèche du Sud‑Ouest, qui apporte ce parfum fumé, généreux, typique de nos tables gasconnes. 🌟 Ven

Un apéro chic, économique, et qui change des chips Les haricots blancs sont des légumineuses généreuses, riches en fibres, protéines végétales, minéraux et fer. Longtemps associés aux plats mijotés, ils méritent pourtant une place à l’apéritif : texture fondante, goût doux, et une capacité incroyable à absorber les saveurs. Aujourd'hui, je vous propose 3 verrines apéritives, 3 styles, 1 base commune. . 👉 Pour tout savoir sur les haricots blancs et le Coco de Paimpol, découvr

Une soupe beige, élégante et ultra gourmande Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle. Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’

Une recette de brasserie, traditionnelle et gourmande Les rognons font partie des abats rouges, ces morceaux longtemps considérés comme modestes mais qui reviennent aujourd’hui en force dans la cuisine de brasserie. Ils correspondent aux reins de l’animal — à ne pas confondre avec les rognons blancs, qui eux sont les testicules. Riches en protéines, les rognons sont un mets que je mets régulièrement au menu. J’ai une tendresse particulière pour les rognons de bœuf, puissants,

La salade de foies de volaille fait partie de ces recettes simples, généreuses, qui sentent bon la cuisine de campagne. Les foies de volaille sont poêlés puis servis sur un lit de salade verte, accompagnés de champignons frais, de tomates cerises et d’une vinaigrette maison. Une assiette colorée, savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou une entrée pleine de caractère. Les foies de volaille sont des viscères très appréciés des gourmets. Leur texture tendre et fondante se pr

On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de

Une salade simple, mais qui a du caractère. Une salade de fin d’été comme on les aime dans le Sud‑Ouest : colorée, croquante, fruitée, avec ce petit twist gourmand apporté par le magret séché. Elle se prépare en dix minutes et fait un déjeuner parfait, ou une entrée chic pour un dîner entre amis. Les textures se répondent : la douceur de la betterave, le croquant du céleri, le juteux des tomates cerises, le sucré du raisin, la puissance du magret… et la noix qui vient lier le

Une recette simple, parfumée, qui se prépare à l’avance et se cuit au dernier moment. 🐟 Un maquereau plein de ressources Le maquereau est un poisson de mer gras, bon marché, et pourtant si intéressant en cuisine. Riche en oméga‑3, en vitamines B et D, en protéines, en phosphore et en magnésium, il fait partie de ces poissons que l’on devrait inviter plus souvent dans nos assiettes. On le déguste cru en tartare, grillé au barbecue, fumé, mariné au vin blanc, en escabèche… et

🧺 Une envie de fait‑maison Cette semaine, chez mon poissonnier, deux superbes maquereaux bien frais. L’occasion parfaite de préparer une recette que j’adore : les maquereaux au vin blanc, façon conserve maison. Rien de compliqué, juste une cuisson douce dans une marinade parfumée… et surtout un résultat bien meilleur que la traditionnelle boîte du supermarché. Alors oui, j’en achète aussi — comme tout le monde — mais de temps en temps, j’aime revenir aux basiques du fait‑ma

Wok express, parfumé et plein de peps Quand il reste deux côtes de porc au frigo, on peut en faire un plat express… ou un petit bijou parfumé. Ici, le gingembre frais, le piment et le citron vert viennent réveiller la viande, tandis que les nouilles de riz et les légumes sautés apportent texture et couleur. Un vrai plat de wok comme on les aime chez Les petits plats du Prince : rapide, antigaspi, généreux, et plein de caractère. 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) Pour la marin

Une recette dépaysante, parfumée, qui mêle douceur du lait de coco, chaleur du curry et fondant de la dinde. Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j’ai découvert des currys incroyables, riches, complexes, parfumés. J’en ai rapporté des sachets d’épices que j’utilise encore aujourd’hui dans ma cuisine du quotidien. Traditionnellement, le curry se prépare avec du poulet, mais ici j’ai choisi une cuisse de dinde, parfaite pour les cuissons longues et les plats généreux. �

Une recette de grand‑mère, simple, généreuse, sans chichi, comme on les aime dans les cuisines du Sud. Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’esbroufe pour être délicieux. La cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été, c’est exactement ça : une cuisine simple, généreuse, familiale, comme on la faisait autrefois dans les maisons du Sud‑Ouest. On coupe les légumes du jardin, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on glisse la volaille par‑dessus… et le four fait le reste. Un p

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis

Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe

Un plat familial, économique, parfumé… et qui sent bon l’été ! Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress. Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé. Le combo spaghe

Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes r

La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle viennent cuire doucement des œufs nichés au cœur de la poêlée. Servie avec quelques tranches de jambon de Bayonn

La saison des figues bat son plein dans le jardin ! Après les confitures, les figues confites et les pâtes de fruits, j’avais envie cette fois d’un dessert fromager, pour mon chéri qui adore les douceurs sucrées‑salées. Puisqu’il me restait un peu de mozzarella di buffala de ma dernière escapade, j’ai tout de suite pensé à ces figues farcies à la mozzarella, miel et amandes. Une recette express, élégante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dessert léger qui met en valeur

Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huîtres… Cette petite tatin caramélisée, douce et brillante, accompagnera parfaitement vos grillades d’été, mais saura aussi se faire apprécier en entrée toute simple, servie tiède avec une salade croquante. 🧅 Autour de l’échalote L’échalote est l’un des condiments emblématiques de la cuisine française. Plus douce et plus parfumée que l’oignon, elle apporte une note subtile, légèrement sucrée, qui relève les sau

Que vous soyez déjà en vacances, peut‑être au camping, ou encore au travail en rentrant tard, vous cherchez sûrement — comme moi — des plats qui rassasient sans vous demander des heures en cuisine. Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple, parfumé, ensoleillé : des œufs nichés dans une compotée de tomates au thym citron, relevée d’une pointe de piment. Une version douce de la tchoutchouka, parfaite pour les repas familiaux, les soirées d’été ou les brunchs impr

Une entrée estivale pleine de caractère, où la sardine fraîche rencontre la tapenade et les légumes du soleil. Une recette simple, parfumée, idéale pour un dîner léger avec une salade de tomates bien mûres. 🐟 La sardine, petit poisson bleu de l’été Poisson emblématique de la belle saison, la sardine est l’un des trésors les plus accessibles de nos côtes. On la reconnaît à son dos bleu-vert, sa chair fine et son parfum iodé qui évoque immédiatement les vacances en bord de mer

Une recette solaire, parfaite pour prolonger l’été. En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates... Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil :

Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est d’un bleu limpide. Comme chaque jour de mes vacances, je pars tôt, sac à dos sur l’épaule, explorer ma campagne gersoise. Je sais que sur mon chemin m’attendent plusieurs pruniers sauvages — les fameux myrobolans. Ils donnent des fruits jaunes ou rouges, juteux, acidulés, parfaits pour les confitures maison. Arrivée à mon “arrêt gourmand”, il ne reste qu’à tendre la main pour cueillir les plus beaux fruits, en laissant bien sû

Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui racontent toute la Méditerranée : les grandes tablées familiales, les salades d’été, les mezzés que l’on partage du bout des doigts, les soupes du Ramadan, les plats mijotés du Maghreb. Dans ma cuisine, ils portent les souvenirs de mes voyages au Maroc et en Tunisie, mais aussi les gestes transmis par mon père pied‑noir : tremper les pois chiches la veille, les cuire doucement avec une feuille de laurier, enlever leu

L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.

Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des tartines colorées qui sentent bon le soleil. Le poivron rouge est l’un de mes légumes fétiches : doux, juteux, lumineux, il transforme la plus simple des recettes en assiette estivale. Pour cette version, j’ai imaginé une tartine végétarienne très gourmande, mêlant poivron fondant, courgette croquante, fèves fraîches et pousses germées. Une compotée de poivron mixée vient apporter le liant et la touche sucrée qui équilibre l

Un dessert doux, parfumé, inspiré mais résolument maison Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette australienne de pudding au riz et à la rhubarbe. Elle m’inspire immédiatement, mais très vite, j’ai envie de la faire mienne. Dans ma cuisine, le riz au lait ne contient pas d’œuf : je le préfère crémeux, rond, parfumé, et surtout simple. Le lait de coco apporte sa douceur, la crème fleurette son onctuosité, la badiane son parfum chaud. Au-dessus, je dépose une compo

Un dessert d’été frais, élégant et délicieusement rétro Il y a dans les citrons givrés un charme un peu vintage, celui des desserts que l’on servait lors des repas de famille sous la tonnelle, quand la chaleur de juillet appelait quelque chose de vif et glacé. Dans les années 80, ils faisaient fureur — tout comme leurs cousins, les oranges givrées. On les voyait partout : dans les restaurants de vacances, les menus du dimanche, les grandes tablées estivales. Leur coque givrée

Un classique des beaux jours, parfait pour un dîner léger, un pique-nique ou un apéro entre amis Quand les beaux jours s’installent, j’aime préparer des cakes salés aux légumes : faciles à transporter, délicieux tièdes ou froids, ils se glissent aussi bien dans un panier de pique-nique que dans une lunchbox pour le bureau. Moelleux, colorés, personnalisables à l’infini, ils font partie de ces recettes “passe-partout” qui plaisent à tout le monde. Après ma version aux orties e

La tarte graphique et gourmande qui illumine vos tables d’été La tarte spirale, aussi appelée tarte tourbillon, est devenue un incontournable des tables estivales. Son secret ? De fines lamelles de légumes enroulées en spirale, jouant sur les couleurs pour créer un effet visuel spectaculaire… sans aucune difficulté technique. Courgettes vertes, courgettes jaunes, carottes, aubergines… tout est possible. Déclinée en version végétarienne ou agrémentée de fromage ou de jambon de

Quand arrivent les jours chauds, la tomate devient la reine du potager : ananas, Noire de Crimée, cœur de bœuf, cerises… un véritable nuancier de rouges, d’oranges et de pourpres. Dans ma cuisine, elles passent tour à tour en tomates confites, tomates séchées, salades, gaspachos… et bien sûr en tomates farcies, ce plat de famille qui sent bon l’été. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne, légère mais gourmande, où le riz aux trois couleurs rencontre un pesto ma

Anti‑gaspillage chic & retour du marché Ce matin, au marché, les gros champignons de Paris bien blancs, bien fermes m’ont littéralement appelée. Leur rondeur parfaite, leur fraîcheur, cette promesse de texture… Et puis, en rentrant, il restait un peu de bœuf bourguignon du déjeuner : viande confite, jus sombre, parfum de vin rouge. L’idée s’est imposée d’elle‑même : revisiter le champignon farci dans une version généreuse, élégante, et surtout anti‑gaspillage. On snackerait l

Un plat rapide, parfumé, parfait pour un midi pressé À l’heure du déjeuner, quand le temps manque mais que l’envie d’un plat réconfortant demeure, le one‑pot pasta est un allié précieux. Tout cuit ensemble, dans une seule casserole, sans surveillance excessive : les pâtes s’imprègnent du jus du poulet, des tomates confites et du basilic, pour un résultat savoureux en un minimum de temps. Avec les pâtes gramigna, un blanc de poulet et quelques aromatiques, vous obtenez un repa

Le dessert anti‑gaspillage de nos enfances Il y a des recettes qui sentent la cuisine familiale, les goûters d’après‑midi et les gestes simples transmis sans jamais être écrits. Le pudding de pain — ou pain de chien comme on le nommait dans le Nord d’où était originaire ma maman — fait partie de ces douceurs modestes mais profondément réconfortantes. À une époque où l’on ne jetait rien, surtout pas le pain, ce dessert permettait de transformer les restes en un gâteau moelleux

Un pilier de notre alimentation… et de notre mémoire Il y a des aliments qui dépassent la simple idée de nourriture. Le pain en fait partie. Présent sur toutes les tables, du petit‑déjeuner au dîner, il accompagne nos repas, nos fêtes, nos gestes du quotidien. Il est un symbole de partage, de travail, de transmission. Dans de nombreuses familles, on ne le jetait jamais : on le retournait lorsqu’il tombait, on le respectait, on le transformait. Aujourd’hui encore, alors que le

Il y a des salades qui sentent bon les repas simples, les retours de marché et les déjeuners improvisés au jardin. Celle‑ci en fait partie : des pommes de terre encore tièdes, du thon à l’huile qui parfume naturellement, des œufs durs pour la gourmandise, quelques branches de céleri pour le croquant, et des olives noires qui apportent cette petite touche méditerranéenne. Une salade du placard, généreuse, nourrissante, parfaite pour les pique‑niques, les garden‑parties ou les

Un plat du midi simple, parfumé, et prêt en un rien de temps. En allant faire mes courses ce matin, je me suis arrêtée chez mon poissonnier. Sur l’étal, de beaux encornets bien frais, brillants et fermes, m’ont immédiatement inspirée. J’en ai pris quelques-uns pour préparer un déjeuner express, un riz parfumé au chorizo, avec des encornets juste revenus à l’huile d’olive. De retour à la maison, j’ai commencé par les nettoyer : retirer la tête en tirant sur les tentacules, vid

Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et ce petit trésor maison que je prépare au printemps : le vinaigre aux fleurs d’acacia. Cette salade est à la fois généreuse, fraîche, complète, et d’une simplicité lumineuse. Elle se glisse dans un panier de pique‑nique, se pose

Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je

Un velouté d’oseille, c’est bien plus qu’une soupe : c’est un retour au potager, aux feuilles cueillies encore perlées de rosée, aux casseroles qui mijotent doucement dans la cuisine familiale. Je revois ma grand‑mère me tendre un petit panier en osier : « Va chercher de l’oseille, on va faire la soupe ». Les feuilles fraîches, lavées à l’eau claire, se transformaient en un velouté acidulé, doux, réconfortant, mêlant pommes de terre, oignon nouveau et beurre fondant. Chaque c

Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple

Une entrée de printemps légère, élégante et parfumée. Les poireaux crayons, jeunes et tendres, offrent une texture fondante et un goût délicat qui se prêtent merveilleusement aux assiettes simples mais raffinées. La fleur de sureau , avec son parfum floral et sucré, apporte ici une touche aromatique subtile qui transforme une salade de poireaux en véritable moment de saison. ⏱️ Pratique Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Saison : avril à juin Difficulté : ⭐ (très facil