Coq au vin
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Coq au vin


Ce plat peut se réaliser avec un coq ou alors avec un bon gros poulet fermier..

Ingrédients :

  • 1 coq ou un gros poulet fermier

  • 4 carottes

  • 1 gros oignon jaune

  • Quelques oignons grelots

  • 1 paquet de lardons

  • Champignons de Paris

  • 1 bouteille de vin rouge corsé

  • Beurre, sel, poivre, laurier, ail, clous de girofle

  • Fond de volaille

  • La veille

  • Couper le coq en morceaux

  • Peler et couper les carottes en morceaux, éplucher l’oignon et le piquer de clous de girofle

  • Disposer les morceaux dans un grand plat creux, avec les carottes, le laurier, l’ail et l’oignon

  • Recouvrir de vin rouge, et laisser mariner pendant 1 nuit

  • Le jour même :

  • Dans une cocotte, faire revenir les lardons et mettre de côté

  • Mettre un bout de beurre, égoutter les morceaux de coq et faire revenir

  • Ajouter les lardons, la marinade, compléter avec de l’eau chaude à hauteur, saler et poivrer.

  • Ajouter les oignons grelots

  • Laisser mijoter 1h, puis ajouter les champignons de Paris

  • Laisser encore 1h

  • Sortir les morceaux de coq, lier la sauce, puis remettre les morceaux de coq et garder au chaud jusqu’au moment de servir (avec des pâtes, des pommes de terre vapeur…)

#coq #vinrouge #volaille

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