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CANNELES DE NOEL


Bonjour tout le monde !

Connaissez-vous cette petite bouchée caramélisée, craquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, au bon goût de vanille et de rhum ? Oui bien sûr ! Ce sont les cannelés de Bordeaux !

Je remercie mon collègue de bureau qui a bien voulu me donner sa recette après nous avoir fait un plein saladier de cette gourmandise à laquelle je ne résiste pas ^^

Avec cette recette et pour rester dans l'esprit des fêtes, j'incorpore une pointe de cannelle et les saupoudre d'un peu de sucre glace...

Ingrédients pour 25 gos ou 50 petits :

- 1l de lait entier

- 2 oeufs + 6 jaunes

- 3 gousses de vanille

- 300g de farine

- 80 g de beurre + 30g pour les moules

- 10cl de rhum ambré

- 500g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cannelle (facultatif)

- 5cl de fleur d'oranger (facultatif)

La veille :

- Mettez le beurre à fondre avec le lait

- Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

- Incorporez le lait petit à petit.

- Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi.

- Incorporez le rhum et si vous le souhaitez, la fleur d'oranger.

- Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit.

Le jour même :

- Préchauffez le four th 180/200°

- Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance.

- Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1h10 pour les plus gros.

La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs.

Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux

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