Bonjour tout le monde !
Connaissez-vous cette petite bouchée caramélisée, craquante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, au bon goût de vanille et de rhum ? Oui bien sûr ! Ce sont les cannelés de Bordeaux !
Je remercie mon collègue de bureau qui a bien voulu me donner sa recette après nous avoir fait un plein saladier de cette gourmandise à laquelle je ne résiste pas ^^
Avec cette recette et pour rester dans l'esprit des fêtes, j'incorpore une pointe de cannelle et les saupoudre d'un peu de sucre glace...
Ingrédients pour 25 gos ou 50 petits :
- 1l de lait entier
- 2 oeufs + 6 jaunes
- 3 gousses de vanille
- 300g de farine
- 80 g de beurre + 30g pour les moules
- 10cl de rhum ambré
- 500g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 5cl de fleur d'oranger (facultatif)
La veille :
- Mettez le beurre à fondre avec le lait
- Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
- Incorporez le lait petit à petit.
- Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi.
- Incorporez le rhum et si vous le souhaitez, la fleur d'oranger.
- Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit.
Le jour même :
- Préchauffez le four th 180/200°
- Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance.
- Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1h10 pour les plus gros.
La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs.
Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux