Il y a des desserts qui font sourire avant même d’être goûtés. Ces petites coupes bicolores en chocolat en font partie : un jeu de textures, un contraste de couleurs, et ce plaisir enfantin de casser la coque pour découvrir la chantilly et les fraises.

C’est un dessert qui raconte la gourmandise sans chichi : un chocolat brillant, une chantilly légère, des fraises parfumées marinées au vin rouge — un clin d’œil aux dessert de Mamie — et un dressage qui transforme une simple coupe de fraises en véritable pièce de table.

Avec un peu de technique pour les coques, et beaucoup de plaisir pour le reste, vous obtenez un dessert de printemps spectaculaire, parfait pour un dîner entre amis ou une fête familiale.

🍓 La Fraise — La saison rouge commence

La fraise est un fruit fragile, mais généreux lorsqu’elle est bien choisie.

Pour cette recette, privilégiez :

• Gariguette, Ciflorette, Cléry pour leur parfum

• des fruits rouges jusqu’au pédoncule  

• une chair juteuse mais ferme  

• des fraises locales, cueillies le matin même si possible

🧺 Encart pratique

• Préparation : 35 min

• Repos : 2 h

• Difficulté : ★★★☆☆ (à cause des coques)

• Saison : avril → juillet

• Pour : 6 coupes

🍫 Recette — Coupes bicolores en chocolat, chantilly & fraises marinées

Ingrédients pour 6 coques

Pour les coques

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de chocolat blanc

Pour la chantilly

• 20 cl de crème fleurette 30 % MG

• 50 g de sucre glace

• ½ gousse de vanille ou extrait

Pour les fraises

• 500 g de fraises

• Jus d’un demi‑citron

• 10 cl de vin rouge

• 100 g de sucre

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Réaliser les coques bicolores

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain‑marie.

2. À l’aide d’une cuillère ou d’un cornet, tracez des filets de chocolat blanc dans vos moules demi‑sphères ou moules à muffins en silicone.

3. Placez au réfrigérateur 1 heure pour figer.

4. Faites fondre la moitié du chocolat noir au bain‑marie.

5. Hors du feu, ajoutez l’autre moitié du chocolat noir et mélangez pour le faire fondre doucement.

Option pro — Tempérage du chocolat noir

Pour des coques brillantes et cassantes :

• monter à 45–50°C  

• redescendre à 27°C  

• remonter à 31–32°C

6. Versez le chocolat noir dans les moules, tapotez pour bien répartir, puis retournez pour égoutter l’excédent.

7. Replacez au réfrigérateur 1 heure.

2. Préparer les fraises marinées

1. Lavez, équeutez et taillez les fraises en petits dés.

2. Mélangez avec le jus de citron, le vin rouge et le sucre.

3. Laissez mariner au frais 30 minutes.

4. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

3. Monter la chantilly

1. Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille.

2. Lorsque la chantilly est ferme, placez-la en poche munie d’une douille cannelée.

4. Démoulage & montage

1. Démoulez délicatement les coques en chocolat.

2. Garnissez-les de chantilly.

3. Disposez les fraises entières sur le dessus.

4. Servez avec les fraises marinées à côté, dans l’assiette.

🍓 Mes plus jolis desserts à la fraise

Parce que la fraise inspire autant qu’elle émerveille, voici une sélection de mes desserts les plus lumineux, parfaits pour prolonger la gourmandise.

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.