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Coque en chocolat, fraises et chantilly


Une très jolie manière de présenter une coupe de fraises à la chantilly : la coupe en chocolat bicolore contient une chantilly et de jolies fraises : tout se mange !

Le plus difficile dans cette recette sera bien sûr de réaliser les coques, mais ensuite avec un peu d'entraînement vous y arriverez sans souci.

Pour avoir des coques parfaites, il faudrait un thermomètre pour suivre la courbe de tempérage du chocolat. Vous pourrez tout aussi bien réaliser ces coques sans, mais elles seront un peu moins brillantes...

1 - Ingrédients pour 6 coques :

  • 200 g de chocolat noir

  • 100 g de chocolat blanc

  • 20 cl de crème fleurette à 30 % de matières grasses

  • 50 g de sucre glace

  • 500 g de fraises

  • 1 demi citron

  • 10 cl de vin rouge

  • 100 g de sucre en poudre

2 - Préparation :

Pour les coques en chocolat :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis déposez des filets de chocolat dans les moules. Laissez prendre au frigo 1 heure.

Faites fondre ensuite la moitié du chocolat noir au bain-marie, sortez le chocolat du feu, puis ajoutez l’autre moitié du chocolat, et mélangez bien.