Rechercher

Confiture bicolore pêche et prunes rouges à l'anis


Ma passion ! Les confitures bicolores... Outre le fait que je les trouve particulièrement jolies, et donc parfaites pour des cadeaux à glisser dans mes paniers gourmands de fin d’année, ces confitures bicolores permettent de laisser son imagination vagabonder et d’innover dans les associations de parfums.

La pêche légère donnera la touche acidulée qui sublimera la confiture de prunes rouges à l’anis...A essayer de toute urgence !

Ne pas oublier, à chaque fois, qu'il vous faudra une première confiture un peu compacte, qui soutiendra la deuxième plus fluide.

J'ai déjà testé la confiture bicolore melon-vanille et framboise-menthe où la framboise joue ce rôle. Pour cette deuxième version, j'ai choisi la confiture de prunes, que j'ai twistée avec un peu de graines d'anis vert, et une confiture de pêche.

1 - Pour la confiture de prunes, il vous faudra :

  • 1,5 kg de prunes violettes

  • 800 g de sucre en poudre

  • 1 jus de citron

  • 1 cuillère à café d'anis vert

La veille, lavez les prunes puis dénoyautez-les. Recouvrez avec le sucre et laissez macérer pendant 2 h. Versez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez l'anis vert, le jus de citron et mélangez. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 18 minutes après le gros bouillon. Remuez souvent votre confiture pour qu'elle n'attache pas.