Que serait Halloween sans la traditionnelle soupe à la citrouille ?
Servi en coque de citrouille, ce chaudron de la sorcière sera le bienvenu sur votre table pour épater vos convives !
La citrouille est un légume de la famille des cucurbitacée, du genre Pepo. Sa chair de couleur orange est riche en bêtacarotène, excellente source de vitamine A, B2 et C. C'est également une source de phosphore et de magnésium. Il n'y a donc aucune raison de la cantonner aux décors d'Halloween, et de ne pas s'en servir pour préparer la soupe du banquet des sorciers !
Le brouet est un vieux terme pour désigner un potage, une soupe... je le trouve particulièrement adapté à la circonstance, et sur votre menu il fera sensation ...
Très simple à réaliser, vous pourrez vous faire aider des enfants pour découper les cucurbitacées oranges et vous verrez qu'ils dévoreront ce potage de la sorcière avec grand plaisir !
1 - Ingrédients de la citrouille en chaudron d'halloween pour 6 personnes :
1 citrouille entière, + 1/4 de citrouille (1 pour garder la coque, l'autre pour la chair)
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 bouillon de légumes déshydraté
50 g de beurre
500 g de lardons allumettes
4 tranches de pain rassis
30 cl de crème fleurette
sel et poivre
2 - Préparation :
Découpez un chapeau dans la première citrouille, et videz-la de ses graines et de la chair que vous couperez en gros morceaux et que vous réserverez. Pelez le quart de courge et coupez-le en gros morceaux.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les également en gros morceaux.
Dans une marmite, faites fondre le beurre, puis faites colorer les légumes. Ajoutez la branche de céleri, le bouillon de légumes déshydraté, puis couvrez d'eau à hauteur. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant une trentaine de minutes. Retirez la branche de céleri. Mixez les légumes cuits dans votre blender en ajoutant du bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse et de la consistance souhaitée. Réservez cette soupe au chaud dans une soupière fermée.
Coupez les tranches de pain en dés, faites les frire dans un bain d'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Faites dégraisser les lardons dans une poêle. Réservez.
Au moment du service, versez le potage dans la coque de la citrouille entière. Présentez à part les lardons, la crème et les croûtons que chacun mettra dans sa soupe selon son envie. Servez votre citrouille en chaudron pour Halloween dans de petites marmites.
3 - Astuce :
Pour garder votre velouté de citrouille chaud plus longtemps dans sa coque, versez le temps de la préparation un litre d'eau bouillante dans la coque : elle gardera la citrouille au chaud avant le service : il vous suffira 10 minutes avant le service de remplacer l'eau par le potage bouillant.
4 - Restons en contact !
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