Confiture de pommes façon Tatin
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Confiture de pommes façon Tatin


Pomme et caramel, une association que l'on trouve très souvent en pâtisserie, notamment avec la fameuse tarte tatin...

Ayant un pommier qui me donne quelques pommes trop acides pour les manger telles quelles, j'ai eu envie de tester une confiture de pommes façon Tatin... et c'est très bon !

C'est une confiture facile à réaliser car la pomme contient beaucoup de pectine, alors lancez-vous !

1 - Ingrédients :

  • 2 kilogrammes de pommes acidulées

  • 800 g de sucre en poudre

  • 10 sucres en morceaux

  • 50 grammes de beurre

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 verre d'eau + 1 c.à café

2 - Préparation :

  • Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Pour 1,5 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux, prévoyez 800 g de sucre poudre.

  • Versez les pommes et le sucre dans une bassine à confiture, versez 1 verre d’eau et mélangez.

  • Ajoutez le bâton de cannelle.

  • Mettez sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps à autre.

  • A ébullition, comptez 12 min de cuisson en remuant tout le temps.

  • Pendant ce temps, faites un caramel avec les sucres en morceaux que vous ferez fondre avec une cuillère d’eau dans une casserole.

  • Ajoutez 50 g de beurre en morceaux dans la casserole (attention aux projections de caramel).

  • Une fois le caramel fait, ajoutez-le à la confiture de pommes et mélangez-bien le tout.

  • Versez la confiture dans les bocaux ébouillantés, fermez hermétiquement et mettez les pots à l’envers pendant 10 min.

  • Posez les étiquettes sur vos pots, et rangez ensuite dans un endroit frais et sec.

#pomme #caramel #tatin #confiture

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