11 nov. 20192 min de lecture

Tarte automnale aux cèpes et courge butternut

L'automne m'inspire, pas vous ?

Je l'ai déjà dit plusieurs fois, chez moi on me nomme la reine des tartes ^^

Tartes salées ou quiches, c'est un joli moyen de proposer des recettes en toutes saison, tout en faisant la part belle aux légumes ... J'adore !

Une pâte feuilletée, ou une pâte brisée, un appareil crémeux, et ensuite place à l'imagination !

Pour cette journée très automnale, j'ai eu envie de mettre à l'honneur deux produits de saison : les champignons - ici des cèpes - et les courges, ici de la butternut, mais que vous pouvez tout aussi bien remplacer par d'autres cucurbitacées : citrouille, potiron, potimarron, pâtisson... toutes seront parfaites pour cette recette !

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée, maison, surgelée ou celle de mon partenaire Biobleud
4 oeufs
20 cl de crème fluide
2 cèpes
250 g de chair de courge butternut
1 petit oignon blanc
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
quelques cerneaux de noix ou de noix de Pécan
sel et poivre

2 - Préparation :

Épluchez et coupez la courge butternut en petits dés. Faites de même avec l'oignon blanc. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir légèrement les légumes. Réservez.

Nettoyez les cèpes à l'aide d'un chiffon humide. Ne les lavez-pas sous l'eau car le champignon se gorgerait d'eau et perdrait de sa saveur. Coupez les cèpes en morceaux. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, faites colorer les morceaux de cèpes pour les colorer. Salez et poivrez.