🌞 Brochettes de porc aux pruneaux

La grillade sucrée‑salée qui annonce l’été

Lorsque les premiers rayons chauds s’installent, les repas migrent naturellement vers le jardin.

Le parfum du barbecue, le crépitement de la plancha, les conversations qui s’étirent… et au centre de la table, ces brochettes de porc aux pruneaux, simples, rapides, mais terriblement gourmandes.

Vous apprécierez leur contraste sucré‑salé, la tendreté du porc légèrement grillé et la douceur caramélisée du pruneau.

Une recette express qui ne demande qu’une petite demi‑heure de marinade avant de passer au feu.

📌 Encart pratique

⏱️ Temps de préparation : 10 minutes

⏱️ Temps de marinade : 30 minutes

🔥 Cuisson : 10 à 12 minutes

🎯 Difficulté : Très facile

🌿 Saison : Printemps – été

🥩 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de porc (échine ou filet mignon)

• 16 pruneaux dénoyautés

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Piques à brochettes

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparez la viande

Coupez le porc en cubes réguliers, d’environ 3 cm de côté. L’échine donnera des brochettes moelleuses, le filet mignon une version plus fine et élégante.

2️⃣ Lancez la marinade express

Déposez les morceaux de porc dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez reposer 30 minutes : juste ce qu’il faut pour parfumer sans alourdir. 👉 Pour aller plus loin : Les marinades – les basiques en cuisine

3️⃣ Montez les brochettes

Alternez un cube de porc et un pruneau. Répétez jusqu’à remplir vos piques. Les pruneaux d’Agen sont parfaits : charnus, sucrés, ils résistent très bien à la chaleur.

4️⃣ Faites griller

Au barbecue, à la plancha ou sous le grill du four, faites cuire 10 à 12 minutes en retournant régulièrement. Le porc doit rester juteux : une chaleur vive et un retournement fréquent donnent un joli laquage naturel.

👉 Pour d’autres idées de cuisson au feu : Grillades, barbecues & plancha

5️⃣ Servez bien chaud

Accompagnez d’une salade croquante, de légumes grillés ou d’une sauce maison.

🍽️ Avec quoi les servir ?

• Une salade fraîche pour un repas complet → On ne raconte pas de salades

• Une sauce maison : yaourt citronné, barbecue, moutarde douce…

  → Les sauces de base

• Des légumes grillés : courgettes, poivrons, oignons rouges

🔥 Pour aller plus loin autour du barbecue

Si vous aimez cuisiner au grand air, je vous invite à découvrir mon article technique dédié au barbecue et aux grillades, un guide complet pour maîtriser les cuissons, choisir le bon matériel et réussir vos marinades maison. Une lecture idéale pour celles et ceux qui veulent progresser et profiter pleinement de la saison des repas dehors. Vous y trouverez aussi des conseils pour adapter vos cuissons à la plancha, au grill ou au barbecue traditionnel.

Et si vous souhaitez varier les plaisirs autour du porc, retrouvez toutes mes recettes dédiées dans la rubrique correspondante : rôtis, émincés, mijotés ou grillades, de quoi composer vos menus de la semaine avec gourmandise.

🍢 Et pour les amateurs de brochettes…

Voici une sélection de brochettes déjà publiées sur le blog, parfaites pour compléter vos menus d’été :

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souvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis roses

Incontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis !Ces petites brochettes sont très populaires et font partie de la cuisine de rue (street food).Traditionnellement à base de poulet, vous en trouverez également au porc, ou à l'agneau.Pas de chichi, le souvláki accompagne tous les moments de la journée : au déjeuner, en collation, au dîner entre amis ou le soir après le ciné, vous trouverez toujours un souvlatzidiko, un stand à souvlákis

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Les Shashlik Biélorusses (brochettes)

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Vive les grillades : les brochettes de bœuf !

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