souvláki (σουβλάκι) Grecs : les brochettes fast food sauce tzatzíki aux radis roses

Incontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis !

Ces petites brochettes sont très populaires et font partie de la cuisine de rue (street food).

Traditionnellement à base de poulet, vous en trouverez également au porc, ou à l'agneau.

Pas de chichi, le souvláki accompagne tous les moments de la journée : au déjeuner, en collation, au dîner entre amis ou le soir après le ciné, vous trouverez toujours un souvlatzidiko, un stand à souvlákis ouvert pour vous restaurer ...

Pour la préparation, c'est simple : de la viande, une marinade puis un passage rapide au barbecue, au grill ou sur la plancha avant de finir accompagné de sauce tzatzíki, de pain pita, de tomates, d'oignons...

Pour ma version j'ai donc choisi l'agneau, et pour la sauce, j'ai remplacé le traditionnel concombre par des radis roses.

1 - Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de viande d'agneau

• 1 oignon

• 2 branches de romarin

• 2 gousses d'ail

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à café d'origan

• sel, poivre

Pour la sauce Tzatzíki :

• 1 botte de radis

• 2 yaourts (idéalement du yaourt grec)

• 2 gousses d'ail

• jus d'un demi citron

• quelques feuilles de menthe fraîche

• sel et poivre

2 - Préparation :

Découpez la viande en morceaux de taille égale.

Mélangez les ingrédients de la marinade, puis versez sur la viande. Mélangez pour que tous les morceaux soient bien enduits de marinade, puis réservez au frigo pendant 1 heure.