Confiture sauvage : mûres & baies de sureau pour une gourmandise 100% nature 🍇
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 5 jours
- 3 min de lecture
Dans ma campagne gersoise, l’été commence à fléchir doucement, et avec lui apparaissent les premiers signes de la cueillette saisonnière que j’attends chaque année avec impatience. Les mûres commencent à noircir sur les talus, et les baies de sureau noir prennent cette teinte profonde qui promet des saveurs puissantes et généreuses. Il n’y a pas plus réjouissant que de remplir son panier de ces trésors sauvages, en écoutant le chant des oiseaux et en profitant du soleil du matin sur les sentiers.
De retour à la maison, je transforme cette récolte en confiture maison, à la fois rustique et raffinée, reflet fidèle de mon attachement à cette terre généreuse et gourmande.
Quand la nature offre ses premiers trésors de milieu d’été, c’est le moment idéal pour remplir nos paniers et mitonner quelques pots de confiture maison. Cette recette mêle les mûres juteuses à la profondeur aromatique du sureau noir, pour un résultat sauvage et délicat, parfait sur une tranche de pain ou dans un gâteau roulé.
1 - Ingrédients pour environ 4 pots de confiture mûres & baies de sureau
500 g de mûres fraîches
500 g de baies de sureau noir
1 verre d’eau
Le jus d’un citron
700 g de sucre (pour 1 kg de jus extrait : ajuster selon le poids final)
2 - 👩🍳 Préparation :
Égrenez soigneusement les baies de sureau, rincez les mûres.
Dans un grand faitout, placez les fruits avec un verre d’eau. Faites chauffer pour éclater les baies.
Filtrez le mélange au chinois pour retirer grains et impuretés.
Pesez le jus obtenu, puis ajoutez 70% de son poids en sucre ainsi que le jus de citron.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère.
Versez en pots bien propres, fermez.
La gelée ne sera prise qu'au bout de plusieurs heures, pas de panique si elle reste liquide le 1er jour...
Décorez vos pots si vous souhaitez les offrir : ce seront de jolis cadeaux gourmands...
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