🍗 Cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été : la recette de grand‑mère qui sent bon le Sud

Une recette de grand‑mère, simple, généreuse, sans chichi, comme on les aime dans les cuisines du Sud.

Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’esbroufe pour être délicieux. La cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été, c’est exactement ça : une cuisine simple, généreuse, familiale, comme on la faisait autrefois dans les maisons du Sud‑Ouest. On coupe les légumes du jardin, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on glisse la volaille par‑dessus… et le four fait le reste.

Un plat économique, parfumé, qui mijote tranquillement pendant que la maison se remplit d’odeurs de soleil.

🍗 Zoom sur la cuisse de dinde

La cuisse de dinde est une viande bon marché, parfaite pour les repas familiaux. Elle supporte très bien les cuissons longues, ce qui la rend fondante et savoureuse lorsqu’elle est rôtie sur un lit de légumes.

Sa peau protège la chair et permet d’obtenir un joli croustillant sans effort. Une pièce idéale pour les plats du dimanche… ou les soirs d’été où l’on veut cuisiner simple et bon.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 1 h 30

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : juin à septembre

• Budget : économique

🥒🍅 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grosse cuisse de dinde ou 2 petites

• 2 courgettes

• 2 poivrons (rouges ou jaunes)

• 3 tomates

• 2 oignons

• des olives noires

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Herbes de Provence

🔥 Préparation

1. Préparer les légumes

Coupez les courgettes, poivrons, tomates et oignons en dés. Déposez-les au fond d’un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, puis mélangez directement dans le plat.

2. Ajouter la cuisse de dinde

Posez la cuisse de dinde sur le lit de légumes. Assaisonnez-la généreusement : sel, poivre, herbes de Provence. Ajoutez les olives autour de la viande.

3. Cuisson

Enfournez à 200°C pour 1 h 30, en arrosant régulièrement avec le jus rendu par les légumes. La peau doit être bien dorée, et les légumes confits dans leur jus.

4. Servir

Présentez la cuisse entière ou découpée en tranches épaisses, entourée des légumes d’été fondants. Un plat simple, familial, qui ne demande qu’un bon morceau de pain pour saucer.

🔗 Autour des cuisses de dinde

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