🐟 Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage : une recette ensoleillée pour la fin de l'été

Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et aujourd’hui, je vous propose une recette qui marie les saveurs de la Provence à celles de mon terroir : des darnes de merlu à la provençale, sublimées par une huile d’olive infusée au fenouil sauvage et relevées d’une touche de ma liqueur au fenouil maison.

🌞 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 darnes de merlu bien fraîches

• 2 poivrons rouges

• 4 tomates mûres

• 1 citron

• Une poignée d’olives noires

• Sel, poivre du moulin

• Quelques branches de fenouil sauvage

• 4 c. à soupe d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage maison

• 1 c. à soupe de liqueur de fenouil sauvage (facultatif mais magique !)

🍅 Préparation des Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage

1. Préparez le lit de légumes : épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émondez les tomates et détaillez-les en morceaux. Disposez le tout dans un plat allant au four.

2. Ajoutez les parfums : incorporez les rondelles de citron, les olives noires, salez, poivrez, et parsemez de branches de fenouil sauvage fraîchement cueillies.

3. Placez les darnes de merlu sur le lit de légumes. Arrosez généreusement d’huile d’olive infusée au fenouil sauvage.

   
   

   

4. Ajoutez la touche finale : versez délicatement la liqueur de fenouil sauvage pour intensifier les arômes.

5. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le poisson doit être tendre et les légumes confits.

🌿 Astuce

Si vous n’avez pas de fenouil sauvage sous la main, vous pouvez le remplacer par quelques graines de fenouil ou du fenouil frais du marché. Mais rien ne vaut celui cueilli au détour d’un chemin …Pour la liqueur, vous pouvez la remplacer par le célèbre apéritif anisé du Sud ...

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