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Egg Drop Soup : la soupe aux œufs battus pour nouvel an chinois

Quand on pense Nouvel an chinois, et gastronomie asiatique, ce sont les plats sophistiqués et un peu compliqués à réaliser qui nous viennent à l'esprit : canard laqué, nems ou dim sum..

Or il existe de très nombreuses recettes particulièrement simples et tout aussi savoureuses que l'on peut reproduire facilement.


L'Egg Drop Soup, ou soupe aux œufs battus est l'une d'entre elles. C'est une recette que j'ai trouvée sur le site spécialisé TheWoksofLife

C'est en fait la version asiatique de notre traditionnel bouillon de poule, légèrement amélioré. Je me souviens enfant d'avoir dégusté le bouillon de la poule au pot avec cet œuf battu que ma grand-mère ajoutait avec un trait de vinaigre au dernier moment... Comme quoi les bonnes recettes se retrouvent partout ;)


"Egg Drop Soup" signifie déposer de l'œuf cru dans un bouillon chaud. Ou plus exactement Soupe aux fleurs d'œuf. En effet, ce sont les filaments qui vont se créer au contact du bouillon chaud qui va donner cet aspect particulier à votre potage.




1 - Ingrédients pour 4 bols :

  • 1 litre de bouillon de poule (je me sers du bouillon de ma dernière poule au pot)

  • 2 œufs entiers

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

  • 1 oignon cive ou de la ciboulette

  • sel, poivre, sucre en poudre (une pincée de chaque)



2 - Préparation :


Faites réchauffer doucement le bouillon de volaille. Incorporez alors l'huile, le sel et le poivre, ainsi qu'une pincée de sucre en poudre. Saupoudrez de curcuma et mélangez. Cette épice donnera à votre soupe une couleur jaune du plus bel effet.


Délayez la Maïzena dans un peu d'eau, puis versez dans le potage pour épaissir selon votre goût, plus ou moins. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.


Ciselez la cive ou la ciboulette et réservez.


Battez les oeufs avec une fourchette dans un bol. A l'aide de votre louche, donnez un mouvement circulaire à votre soupe, puis versez progressivement l'œuf battu dans le potage. Des filaments vont se créer et donner cet aspect particulier à votre Egg Drop Soup.

Plus le mouvement avec la louche sera rapide, plus les filaments seront fins.


Versez le potage dans les bols, parsemez de cive ou de ciboulette et servez bien chaud.



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2 179 vues1 commentaire

1 Comment


Merci pour cette recette simple et rapide

Je vais l'adopter 😁

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