🦞 Homard vapeur et salade croquante au fenouil : un festin tout en délicatesse

Le homard, roi des crustacés, fait souvent figure de plat de fête. Sa chair fine et délicate mérite d’être mise en valeur sans artifice. Pour cette recette, j’ai choisi une cuisson vapeur douce et parfumée qui révèle toute la tendreté du homard sans le dénaturer. Accompagné d’une salade croquante de fenouil et de tomates fraîches, ce plat est une ode à la simplicité raffinée.

🧠 Le saviez-vous ?

Le homard est un crustacé décapode vivant principalement dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Riche en protéines et faible en matières grasses, il est aussi une bonne source de minéraux comme le zinc et le sélénium. Sa couleur bleutée avant cuisson devient rouge vif une fois cuit, ce qui en fait une star visuelle dans l’assiette !

Avec cette recette, je participe au défi Cuisine et cinéma avec le thème "Petite sirène" en référence à Sébastien : tout le monde pense que c'est un homard, alors que c'est apparemment un crabe ^^

🛒 Ingrédients pour 1 homard (1 pers) :

• 1 homard de 500 g (vivant ou déjà précuit)

• 1 bulbe de fenouil

• 1 tomate

• Sel, poivre en grains

• Coriandre en graines

• 1 carotte

• 1 poireau

• 1 oignon

• Quelques brins de fenouil frais pour le décor

  

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer le bain aromatique : Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec le fenouil émincé, la carotte, le poireau, l’oignon, le sel, les graines de coriandre et le poivre.

2. Cuisson du homard : Placez le homard dans le panier vapeur au-dessus du bouillon parfumé. Faites cuire 12 minutes à couvert. La chair doit devenir opaque et moelleuse.

3. Refroidissement : Sortez le homard et plongez le quelques instants dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Vous pouvez choisir de décortiquer soigneusement la chair ou de présenter votre crustacé entier.

4. Préparer la salade : Émincez finement le fenouil cru et coupez la tomate cerises en tranches . Assaisonnez légèrement avec une huile d'olive parfumée et une pincée de sel.

5. Dressage : Déposez joliment le homard sur l’assiette, servez la salade de fenouil croquante dans un bol à côté et décorez avec quelques pluches de fenouil frais.

6. 
   

   

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