Lapin aux courgettes et serpolet : un mijoté parfumé 🥘

Aujourd’hui, je vous emmène en balade gourmande avec une recette qui sent bon le soleil et les herbes sauvages. Les cuisses de lapin, dorées dans une cocotte avec un hachis d’oignon, absorbent les arômes du poivron, de la courgette et du serpolet fraîchement cueilli. Ce thym sauvage, à la fois subtil et puissant, apporte une touche aromatique incomparable, faisant de ce plat une véritable invitation au farniente au soleil.

Le serpolet, trésor des balades champêtres

Le serpolet, cousin du thym traditionnel, pousse à l’état sauvage sur les talus ensoleillés et les sols rocailleux. Reconnaissable à ses petites fleurs violettes et son parfum enivrant, il est apprécié en cuisine pour ses notes légèrement citronnées. Riche en vertus digestives et antiseptiques, il est aussi un allié des infusions bien-être.

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cuisses de lapin

• 1 oignon

• 1 poivron rouge ou jaune

• 1 courgette

• 1 poignée de tomates cerises

• 10 cl de vin blanc sec

• Une poignée d’olives noires

• Quelques brins de serpolet (thym sauvage)

• Huile d’olive

• Sel & poivre

  

2 - Préparation du lapin aux courgettes :

1️⃣ Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

2️⃣ Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3️⃣ Déposez les cuisses de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces.

4️⃣ Incorporez le poivron et la courgette coupés en petits dés.

5️⃣ Versez le vin blanc, ajoutez les olives noires et assaisonnez avec le sel et le poivre.

6️⃣ Ajoutez les brins de serpolet, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez les tomates cerises dans les dernières minutes de mijotage.

7️⃣ Servez chaud, accompagné d’une touche de serpolet frais pour sublimer le plat.

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