🍐 Liqueur d’épluchures de coing — antigaspi, parfumée, lumineuse

Le coing, fruit du cognassier, ressemble à une poire jaune duveteuse. Sa chair crème, très dure et légèrement âcre lorsqu’elle est crue, devient d’un parfum incomparable une fois cuite. On l’utilise pour les gelées, les pâtes de fruits, les compotes… et il reste alors un tas d’épluchures que l’on jette souvent ou que l’on donne aux poules.

Dans ma démarche antigaspi, j’ai choisi de transformer ces épluchures en une liqueur parfumée, sur le même principe que mon limoncello maison.

Une liqueur douce, dorée, parfaite en digestif, pour parfumer un dessert ou sublimer un cocktail (à consommer avec modération). Elle demande seulement un peu de patience : après quelques semaines de macération, elle sera prête à glisser dans vos paniers gourmands.

🥄 Ingrédients pour 1 litre de liqueur

• Épluchures de 4 à 6 coings

• 1 litre d’eau‑de‑vie de fruit à 40°

• 2 rondelles de citron

• 400 g de sucre en poudre

• 10 cl d’eau

👩‍🍳 Préparation

1 - Macération des épluchures

Déposez les épluchures de coing et les rondelles de citron dans un grand bocal. Versez l’eau‑de‑vie sur les épluchures, mélangez, puis refermez le bocal. Laissez reposer une journée, puis retirez les rondelles de citron.

Laissez ensuite macérer 6 semaines, à l’abri de la lumière.

2 - Filtration

Au bout du temps de macération, filtrez le liquide pour enlever les épluchures. Filtrez une deuxième fois à travers un filtre à café pour obtenir une liqueur limpide.

3 - Préparation du sirop

Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 1 à 2 minutes. Versez le sirop dans le bocal contenant la liqueur, mélangez.

4 - Mise en bouteilles

Transvasez dans des bouteilles propres et sèches. Fermez hermétiquement. La liqueur se bonifie encore pendant quelques semaines.

🎁 Conseils & idées gourmandes

• À servir bien frais en digestif.

• À utiliser pour parfumer une salade de fruits.

• À ajouter dans un cocktail automnal.

• À glisser dans les paniers gourmands de fin d’année.

🧭 Pour aller plus loin avec le coing

🍁 Le coing, fruit d’histoire et de terroir

www.lespetitsplatsduprince.com

🍂 Le coing : trésor fruité de l’automne à découvrir et cuisiner

À l’automne, les vergers se parent d’or… et parmi les fruits de saison, le coing, aussi appelé poire de Cydonie, mérite toute notre attention. Ancien, parfumé, généreux, il est l’un des trésors les plus polyvalents de la cuisine d’automne : confitures, gelées, pâtes de fruits, sirops, liqueurs, plats mijotés… rien ne se perd, tout se transforme.🌳 Origine & histoire du coingIssu du cognassier, le coing est cultivé depuis plus de 4000 ans. Originaire des Balkans et des rives de la mer Caspienne,

www.lespetitsplatsduprince.com

Pâtes de fruits de coing faites maison

Le coing est le fruit du cognassier, c'est un fruit de la taille et de la forme d'une poire, à la peau jaune et duveteuse, à la chair de couleur crème, très dure quand le fruit est cru, et plutôt âcre. Sa chair est très parfumée, on consomme le coing toujours sous sa forme cuite : en compote, en pâte de fruit, ou bien sûr en gelée...On l'utilise comme condiment ou comme accompagnement dans les versions sucrées salées : vous pouvez par exemple l'ajouter dans un sublime tajine d'agneau qu'il accom

www.lespetitsplatsduprince.com

🍂 Confiture de coings maison : le trésor doré de l’automne

Lorsque les feuilles roussissent et que les matins se parent de brume, le jardin et les haies sauvages nous offre ses derniers joyaux. Parmi eux, le coing, fruit ancien au parfum envoûtant, se transforme sous nos mains en une confiture dorée, veloutée et généreuse. Cette année, ma cueillette m’a inspirée une recette simple et authentique, à partager en famille ou à glisser dans un panier gourmand.Dans cet article, je vous propose ma recette de confiture de coings maison, parfaite pour réaliser e

www.lespetitsplatsduprince.com

🍐 Sirop de coing maison : Une balade, une découverte, une recette…

Lors d’une promenade automnale dans la campagne gersoise, mon regard s’est posé sur des fruits dorés nichés dans les branches d’un vieux buisson. Des coings sauvages, oubliés, presque cachés… un peu biscornus, plus petits que les coings que l'on trouve dans le commerce. Leur parfum discret et leur peau rugueuse m’ont immédiatement inspirée. De retour à la maison, j’ai eu envie de partager avec vous cette recette de sirop de coing maison, fidèle à la tradition, pour capturer les saveurs de l’auto

www.lespetitsplatsduprince.com

🐖 Rôti de porc aux coings : l’accord parfait entre terroir et douceur automnale

Lorsque l’automne s’installe et que les coings dorés embaument les étals, pourquoi ne pas les inviter dans une recette salée et réconfortante ? Ce rôti de porc aux coings, mêle la tendresse de la viande à la légère acidité du fruit. Une alliance rustique et raffinée, idéale pour vos repas en famille ou entre amis, où chaque bouchée évoque les saveurs authentiques de nos campagnes.🍐 Le coing : un fruit ancien aux parfums envoûtantsLe coing, avec sa peau duveteuse et sa chair ferme, évoque les s

🍯 Toutes mes confitures & gelées

Confitures au fil des saisons

€20.00€10.00

Acheter

🌰 L’automne en cuisine

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.