Profitons de la belle saison des fraises pour commencer à faire quelques réserves et quelques pots que nous serons heureux de retrouver cet hiver
La traditionnelle confiture de fraise est déjà délicieuse en elle même, mais on peut préparer quelques variations en l'associant avec des aromatiques, comme par exemple le basilic
Pour la version du jour, afin de coller au thème du défi cuisine "En mai, fais ce que tu M" de Recettes.de, je me suis lancée dans une Marmelade de fraises à la Menthe.
Ce sont des saveurs qui se marient bien, et qui feront merveille sur les tartines du prochain petit déjeuner.
1 - Ingrédients pour 2 pots de Marmelade de fraises à la Menthe
500 g de fraises (des Mariguettes pour le défi, mais tout autre ira très bien)
300 g de sucre en poudre
1 jus de citron
6 jolies feuilles de Menthe
2 - Préparation :
La Marmelade se prépare en plusieurs temps : une Macération au sucre, puis une première cuisson. On laisse ensuite macérer toute la nuit avec les feuilles de Menthe, et on termine la cuisson et la mise en pot le lendemain.
Lavez rapidement les fruits avant de les équeuter. Ne jeter pas les queues des fraises, vous pourrez vous en servir pour des recettes antigaspi comme le vinaigre aromatisé, ou un rhum arrangé de queues de fraises.
Coupez les fraises en morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez et laissez macérer 2 heures. Mettez ensuite la bassine à confiture sur le feu et faites chauffer pendant 10 minutes. Coupez le feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser jusqu'au lendemain.
Le lendemain, retirez les feuilles de menthe. Mettez les fraises de côté, faites réchauffer le jus rendu, pendant 10 minutes. Rajoutez les fraises et laissez cuire encore 5 minutes.
Une fois votre confiture cuite, versez ensuite la bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle…
Fermez hermétiquement vos pots :
Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez…
Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…
Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir…
Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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