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Recette antigaspi et très gourmande des financiers pistache & fleurs de sureau

A la fin du mois de mai, les arbrisseaux sont tous en fleurs et il est très facile de revisiter des recettes traditionnelles en leur apportant un petit twist floral.

Pour ma recette antigaspi de financiers qui me permet d'utiliser des blancs d'œufs après une crème anglaise, j'ai décidé de changer un peu la recette de base, et de troquer la poudre d'amande contre des pistaches, et d'y ajouter un peu de fleurs de sureau noir puisque ceux du jardin sont en pleine floraison.


Pour ma cueillette, j'ai attendu que la rosée du matin soit partie, et j'ai cueilli les ombelles odorantes que j'ai déposées dans un panier. Je les laisse ensuite reposer à l'air libre, le temps que les petits habitants aient le temps de se sauver... L'arbre des Fées et des Sorciers attirent naturellement les butineurs de toute sorte ....


fleurs de sureau noir

Et voici ma recette pour se régaler tout en faisant des économies !


Financiers pistache  fleurs de sureau

1 - Ingrédients pour une douzaine de financiers pistache & fleurs de sureau

  • 4 blancs d'œufs

  • 125 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de farine

  • 50 g de pistaches non salées

  • 1 pincée de sel

  • 2 ombelles de fleurs de sureau noir



financiers pistaches & fleurs de sureau

2 - Préparation :


Faites fondre le beurre à feu doux. Réservez.

Mixez finement les pistaches.

Préchauffez le four à 180° C.



Mélangez les blancs d'œufs, la farine tamisée, la poudre de pistache, le sel et le sucre.

Versez progressivement le beurre fondu et mélangez délicatement.

Ajoutez les fleurs de sureau noir.



Versez la pâte dans des moules à financiers, ou comme moi, dans des mini moules à muffins : je trouve que cette forme et cette taille de moule donnent des petits gâteaux particulièrement moelleux.

Parsemez de quelques fleurs de sureau, et enfournez pour 15 minutes. Les financiers doivent dorer légèrement mais pas trop colorer.

Démoulez et laissez refroidir.


Financiers pistache & fleurs de sureau

Ces petits gâteaux se conserveront quelques jours dans une boite métallique, si vous résistez et ne les dévorez pas tout de suite !

Ils accompagneront parfaitement le thé ou le café ou pourront être servis en dessert avec une délicieuse crème anglaise à l'églantine.

Offrez vos Financiers pistache & fleurs de sureau à une maman gourmande pour la fête des mères, elle va adorer !


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