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Salade hivernale de brocolis, jambon de pays, champignons et œufs mollets

Une salade au brocoli complète et savoureuse, idéale pour un apport vitaminé en hiver. Découvrez comment préparer cette recette facile et rapide, avec des ingrédients simples et de saison.

Cette salade hivernale est un plat équilibré et gourmand, qui associe le croquant des brocolis, le fondant des œufs mollets, le goût fumé du jambon de pays et la fraîcheur des champignons. Elle se prépare en moins de 30 minutes et se déguste tiède ou froide, selon vos envies. Vous pouvez l’accompagner d’une vinaigrette à base de moutarde, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.


salade brocolis oeuf mollet

1 Ingrédient pour une salade de brocolis pour 2 personnes :

  • 1 petit chou brocoli

  • une dizaine de champignons de Paris

  • 2 tranches de jambon de pays

  • vinaigrette



2 - Préparation :

Retirez les feuilles et le trognon du chou brocoli : ne les jetez pas, ils serviront pour un délicieux velouté antigaspi que vous pourrez déguster au prochain repas !


Découpez le chou en petits bouquets. Cuisez les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient encore un tout petit peu croquants (entre 15 et 20 min).


Epluchez les champignons de Paris, puis coupez les en lamelles. Vous pouvez choisir soit de les faire sauter rapidement dans une poêle anti adhésive, soit les garder crus.


Découpez les tranches de jambon en lanières.


salade brocolis

Faites bouillir une casserole d'eau, plongez les œufs pour une cuisson mollet : 6 minutes. Une fois cuits, plongez les dans une eau glacée pour stopper la cuisson. Ecalez les œufs et réservez.


Répartissez les différents éléments dans les assiettes. Nappez de sauce vinaigrette. Servez immédiatement.


salade brocolis oeufs mollets

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