Sirop de Fleurs d'Acacia (faux robinier)

Le robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) est un arbre majestueux aux grappes de fleurs blanches intensément parfumées. Originaire d’Amérique du Nord, il s’est largement répandu en Europe, où il est apprécié tant pour son bois robuste que pour ses fleurs mellifères.

Traditionnellement, ses fleurs sont utilisées en cuisine pour préparer des beignets, des infusions, et bien sûr le sirop, qui concentre toute la douceur florale de cet arbre. Mais au-delà de leur saveur exquise, les fleurs d’acacia possèdent aussi des propriétés intéressantes :

• Apaisantes : Elles aident à calmer les tensions et favorisent la détente.

• Digestives : Leur consommation est réputée pour soulager les troubles digestifs légers.

• Mellifères : Riches en nectar, elles sont une ressource précieuse pour les abeilles et contribuent à la production du célèbre miel d’acacia, reconnu pour ses bienfaits et son goût délicat.

  
  

Le sirop de fleurs d’acacia, avec sa texture fluide et son goût légèrement miellé, est parfait pour sucrer les boissons, napper les desserts ou apporter une touche raffinée aux cocktails maison. Les fleurs d’acacia sont traditionnellement utilisées pour leurs vertus adoucissantes et sont réputées pour soulager les maux de gorge. Grâce à leurs propriétés émollientes, elles aident à calmer les irritations et peuvent être consommées sous forme d’infusion ou de sirop pour apaiser une gorge douloureuse.

Le sirop de fleurs d’acacia peut donc être un allié naturel en cas de toux sèche ou de gorge irritée, notamment grâce à sa texture fluide qui tapisse la muqueuse. Associé à du miel d’acacia, c’est une véritable potion douce et efficace !

🏺 ingrédients du Sirop de Fleurs d'Acacia (2 bouteilles de 35 cl)

• 200 g de fleurs d'acacia fraîches (non rincées pour conserver le pollen)

• 700 g de sucre

• 1 litre d'eau

• Le jus d'un citron

  
  

  

  
  

2 - préparation :

1. Infusion longue : Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez les fleurs d’acacia débarrassées des tiges et des feuilles, et le jus de citron. Couvrez et laissez infuser toute la nuit afin d’extraire un maximum d’arômes.

2. Filtrage : Le lendemain, passez l'infusion au tamis pour retirer les fleurs. Pressez pour extraire le maximum de jus

3. Ajout du sucre : Versez le sucre dans l’infusion filtrée et mélangez bien.

4. Cuisson contrôlée : Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre, puis portez à ébullition. Surveillez la température avec un thermomètre et arrêtez la cuisson à 104°C (environ 25 minutes).

   
   

   

   
   

5. Mise en bouteille : Versez immédiatement le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez hermétiquement.

   
   

   

   
   

6. Conservation : Tant que la bouteille de sirop maison n’est pas ouverte et qu’elle est bien stérilisée, elle peut se conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec.

   En général, un sirop non ouvert peut se conserver jusqu’à 2 à 3 ans sans problème, tant qu’il ne présente aucun signe de détérioration (changement de couleur, odeur anormale, moisissures).

   Une fois ouverte, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 1 à 3 mois pour garantir une qualité optimale.

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