🟢 Tartelettes grillagées aux prunes Reine‑Claude

Une gourmandise d’été, dorée, juteuse et croustillante

En pleine saison des prunes, les étals se parent de couleurs éclatantes : jaunes, rouges, vertes… et parmi elles, ma préférée, la Reine‑Claude. Cette jolie prune dorée‑verte, douce et sucrée, porte le nom de Claude de France, épouse de François Ier, à qui elle fut dédiée. Juteuse, parfumée, elle se déguste fraîche, mais se prête aussi merveilleusement aux confitures, aux fruits à l’eau‑de‑vie, aux flans gourmands… et bien sûr aux tartes généreuses.

Riche en fibres, en minéraux et en antioxydants, la Reine‑Claude est un fruit bien‑être qui se cuisine facilement. Pour la choisir, on la prend ferme, mûre à point, sans tache. Elle se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière, ou se congèle très bien une fois dénoyautée. On peut aussi la mettre en bocal au sirop pour les salades de fruits d’hiver.

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et élégante : des tartelettes grillagées, croustillantes et fondantes, parfaites pour un dessert d’été ou un goûter gourmand.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 20 à 30 min

• Quantité : 4 tartelettes

• Difficulté : ★☆☆

• Saison : juillet – septembre

Ingrédients pour 4 tartelettes

• 1 pâte feuilletée

• Une douzaine de prunes Reine‑Claude

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à café de lait

• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préparer les prunes

Préchauffez le four à 200°C. Rincez rapidement les prunes, puis coupez-les en quatre après avoir retiré le noyau.

2. Préparer la pâte

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 quarts de cercle. Entaillez chaque morceau en formant des bandes parallèles : ce sera le grillage qui recouvrira les fruits.

3. Façonner les tartelettes

Déposez les quartiers de prunes en diagonale sur chaque morceau de pâte. Repliez ensuite les côtés pour former des triangles grillagés qui enveloppent les fruits.

4. Dorer et cuire

Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez le dessus des tartelettes à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.

5. Finition

Laissez refroidir, puis saupoudrez d’un voile de sucre glace. Servez tiède ou froid : un délice.

🔗 Pour aller plus loin côté technique

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