Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché...
Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou farci.
C'est un légume ancien qui revient à la mode, surtout au moment d'Halloween avec citrouilles et potirons.
Ma voisine en a plusieurs qui ont poussés dans son jardin et a eu la gentillesse de m'en offrir un. Sa forme particulière et aplatie le fait ressembler à à une soucoupe volante, ou encore au bonnet d'un évêque qui lui a donné son surnom de "bonnet de prêtre".
Pour la recette du jour, vu les journées qui se rafraîchissent, j'ai donc décidé de le préparer en velouté bien chaud.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
2 petits pâtissons
2 pommes de terre moyennes
1 oignon blanc
50 g de beurre
1 l de bouillon de légumes
quelques cerneaux de noix
1 branche de thym
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez rapidement les pâtissons, puis coupez-les en gros cubes. Enlevez la partie filandreuse et les graines.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre.
Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelle.
Faites fondre le beurre dans une marmite. Ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes pour bien enrober les morceaux de matière grasse.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, salez et poivrez.
Faites chauffer le mélange pendant une trentaine de minutes : il faut que tous les légumes soient bien tendres. Retirez la branche de thym et mixez finement votre velouté : ajoutez plus ou moins de bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Versez le velouté bien chaud dans les assiettes creuses. Parsemez les cerneaux de noix. Décorez de quelque brins de thym frais. Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter de la crème si vous le souhaitez.
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/
Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle.
Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre.
Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.
Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée