Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ?
Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier :
En août, c'est l'été qui s'est installé, les vacances, le soleil...
Les fruits d'été gorgés de sucre, les beaux légumes, le temps des grillades ...
En août, c'est farniente, chaleur, vacances, repas en famille,les pique nique sur la plage ou dans une jolie prairie. Pour ceux qui ont fait un potager, c'est le moment de récolter le fruit de son labeur : courgettes, poivrons, tomates, aubergines...au verger, les prunes s'offrent à nous pour de délicieuses tartes, des confitures
1 - Les fruits du mois :
En août, on se régale avec le melon et la pastèque, les pêches, les nectarines... on picore les petits fruits rouges : groseille, framboises... Les premières mûres font leur apparition dans les ronciers...On l'a vu, les prunes nous font un festival : mirabelles, prunes d'Ente, Reine claude, mais aussi, les petites prunes sauvages...
2 - Les légumes du mois :
La tomate est la reine du marché ! des petites, des grosses, des rondes, des allongées : il y en a pour tous les goûts ! On en profite pour préparer des salades bien sûr, mais également des sauces gorgées de soleil, des tomates farcies, et on fait des réserves pour l'hiver en préparant des conserves.
Du côté des autres légumes, haricots verts, courgettes, , mais aussi aubergines, concombre, poivron, fenouil, les choux fleurs d'été, les salades comme la laitue, la roquette...
3 - Les poissons du mois :
Les poissons, tout comme les fruits et légumes, ont leur saisonnalité : on respecte les périodes de reproduction, la liste des espèces menacées, et on se concentre sur les poissons plus communs et tout aussi délicieux. En août, vous profiterez des sardines, maquereaux, thon, limande, hareng, bar à faire griller, pour les poissons. Le poulpe, la seiche sont aussi de saison.Pour les coquillages et crustacés : crevettes, langoustines, écrevisses, tourteau, araignée de mer, homard.En France nous profitons de la saison des moules de bouchot. les coques et les palourdes fin août début septembre.Les huîtres se dégustent toute l'année, certains les aiment en été, mais c'est la saison de reproduction, elles sont donc laiteuses.
4 - Les viandes du mois :
En août on privilégie les grillades : mouton, agneau, bœuf, mais aussi porc, volaille se feront rôtir avec délice. Attention à ne pas les faire griller trop près des braises !
5 - Les fromages du mois :
Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifiques au mois concerné.
En août, les fromages à pâte pressée non cuite : St Nectaire, Cantal, Reblochon, Salers sont au top.
Pour les pâtes molles à croûte fleurie, intéressez vous au Brie, au Camembert, Munster
Pour les pâtes bleues : le Bleu d'Auvergne, le Bleu des Causses