Je vais vous faire une confidence : c’est la toute première fois que je cuisine du sanglier . J'en ai déjà mangé, mais jamais mis dans mes casseroles ... Alors lorsque mon boucher — qui propose cette viande pour les fêtes — m’a tendu ces beaux pavés, j’ai ressenti un peu de curiosité. Comment apprivoiser cette chair sauvage, puissante, sans la brusquer ? Comment lui offrir une marinade qui respecte son caractère tout en l’adoucissant ? C’est avec cette envie de découverte qu

Pour apporter une touche d'élégance à vos repas de fête s, essayez cette recette de pigeonneau rôti en cocotte. Accompagné d'une sauce...

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion parfaite pour savourer des plats généreux et gourmands. Pour sublimer vos mets de gibier, je...

La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage....

Découvrez comment réaliser des feuilletés de cailles aux girolles, une entrée raffinée et gourmande qui fera sensation auprès de vos...

Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans...

A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, mes figuiers croulent sous les fruits, prêts...

Le salmis est une sauce au vin rouge réalisée pour sublimer du petit gibier à plumes. Dans le Sud ouest, il est courant de cuisiner des...

Pour fêter les Grand mères, j'ai ressorti un plat traditionnel mijoté en cocotte à l'ancienne : je vous ai préparé un plat de pigeons...

Une recette traditionnelle le salmis de palombe, mais également de pintade ou de pigeon, avec une cuisson au vin rouge.