🎃 Velouté de citrouille au cumin et à la coriandre : la soupe d'automne réconfortante
Lorsque les jours raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, les courges reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Potiron, potimarron, butternut ou citrouille nous offrent alors leurs belles couleurs orangées et leur chair douce, idéale pour préparer des veloutés réconfortants.
Cette recette est née d'un cadeau de voisinage : deux belles citrouilles bio offertes par une voisine. Une occasion parfaite pour préparer un velouté parfumé au cumin et relevé de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Simple à réaliser, économique et riche en saveurs, ce velouté constitue une excellente entrée, mais peut également se transformer en dîner léger accompagné d'une tranche de pain grillé.
💚 Pourquoi cuisiner la citrouille ?
Longtemps associée aux recettes de grand-mère et aux traditions d'automne, la citrouille mérite largement sa place dans une alimentation équilibrée.
Sa chair naturellement douce apporte :
✅ des fibres ;
✅ des vitamines ;
✅ des minéraux ;
✅ une belle sensation de satiété pour un apport calorique modéré.
Elle se prête aussi bien aux préparations salées qu'aux desserts et se marie parfaitement avec les épices douces comme le cumin, la coriandre ou encore le curry.
📌 En pratique
🎃 Niveau : facile
⏱️ Préparation : 15 minutes
🔥 Cuisson : 20 minutes
🍽️ Pour 4 personnes
❄️ Conservation : 3 jours au réfrigérateur
🧊 Congélation : oui
🌱 Végétarien
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
1 quartier de citrouille
2 pommes de terre
1 cuillère à café de cumin moulu
quelques feuilles de coriandre fraîche
sel
poivre
👩🍳 Préparation
Épluchez la citrouille puis retirez les graines.
Coupez la chair en morceaux.
Épluchez les pommes de terre et détaillez-les également en cubes.
Déposez les légumes dans une grande casserole et couvrez-les d'eau légèrement salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égouttez en conservant une partie de l'eau de cuisson.
Mixez les légumes au blender ou au mixeur plongeant en ajoutant progressivement un peu de liquide de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez le cumin puis rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez le velouté dans des bols et parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
🌿 Astuces pour un velouté encore plus gourmand
Cette base peut être facilement personnalisée :
ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité ;
remplacez la coriandre par du persil ou de la ciboulette ;
ajoutez quelques graines de courge torréfiées ;
servez avec des croûtons maison préparés à partir de pain rassis ;
relevez le velouté d'une pointe de curry ou de piment d'Espelette.
🍂 Un velouté parfait pour l'automne
L'automne est sans doute la plus belle saison pour les amateurs de soupes.
Les courges, champignons, châtaignes et légumes racines offrent une infinité de recettes réconfortantes qui réchauffent les soirées tout en mettant à l'honneur les produits de saison.
Ce velouté de citrouille trouve naturellement sa place aux côtés des autres soupes automnales du blog.
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