Une recette dépaysante, parfumée, qui mêle douceur du lait de coco, chaleur du curry et fondant de la dinde. Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j’ai découvert des currys incroyables, riches, complexes, parfumés. J’en ai rapporté des sachets d’épices que j’utilise encore aujourd’hui dans ma cuisine du quotidien. Traditionnellement, le curry se prépare avec du poulet, mais ici j’ai choisi une cuisse de dinde, parfaite pour les cuissons longues et les plats généreux. �

Une recette de grand‑mère, simple, généreuse, sans chichi, comme on les aime dans les cuisines du Sud. Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’esbroufe pour être délicieux. La cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été, c’est exactement ça : une cuisine simple, généreuse, familiale, comme on la faisait autrefois dans les maisons du Sud‑Ouest. On coupe les légumes du jardin, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on glisse la volaille par‑dessus… et le four fait le reste. Un p

Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis

Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe

Un plat familial, économique, parfumé… et qui sent bon l’été ! Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress. Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé. Le combo spaghe

Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes r

La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle viennent cuire doucement des œufs nichés au cœur de la poêlée. Servie avec quelques tranches de jambon de Bayonn

La saison des figues bat son plein dans le jardin ! Après les confitures, les figues confites et les pâtes de fruits, j’avais envie cette fois d’un dessert fromager, pour mon chéri qui adore les douceurs sucrées‑salées. Puisqu’il me restait un peu de mozzarella di buffala de ma dernière escapade, j’ai tout de suite pensé à ces figues farcies à la mozzarella, miel et amandes. Une recette express, élégante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dessert léger qui met en valeur

Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huîtres… Cette petite tatin caramélisée, douce et brillante, accompagnera parfaitement vos grillades d’été, mais saura aussi se faire apprécier en entrée toute simple, servie tiède avec une salade croquante. 🧅 Autour de l’échalote L’échalote est l’un des condiments emblématiques de la cuisine française. Plus douce et plus parfumée que l’oignon, elle apporte une note subtile, légèrement sucrée, qui relève les sau

Que vous soyez déjà en vacances, peut‑être au camping, ou encore au travail en rentrant tard, vous cherchez sûrement — comme moi — des plats qui rassasient sans vous demander des heures en cuisine. Pour la recette du jour, je vous propose un plat simple, parfumé, ensoleillé : des œufs nichés dans une compotée de tomates au thym citron, relevée d’une pointe de piment. Une version douce de la tchoutchouka, parfaite pour les repas familiaux, les soirées d’été ou les brunchs impr

Une entrée estivale pleine de caractère, où la sardine fraîche rencontre la tapenade et les légumes du soleil. Une recette simple, parfumée, idéale pour un dîner léger avec une salade de tomates bien mûres. 🐟 La sardine, petit poisson bleu de l’été Poisson emblématique de la belle saison, la sardine est l’un des trésors les plus accessibles de nos côtes. On la reconnaît à son dos bleu-vert, sa chair fine et son parfum iodé qui évoque immédiatement les vacances en bord de mer

Une recette solaire, parfaite pour prolonger l’été. En cette fin d'été les dernières grosses tomates de la saison finissent de rougir et les légumes d'été prolifèrent dans les potagers. Il est encore temps d'en profiter et de réaliser de nouvelles recettes, qui changent de la classique ratatouille, des tomates farcies de grand-maman ou encore des salades de tomates... Pour la recette du jour je vous propose un plat végétarien à base de tomate, d’œuf et de légumes du soleil :

Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est d’un bleu limpide. Comme chaque jour de mes vacances, je pars tôt, sac à dos sur l’épaule, explorer ma campagne gersoise. Je sais que sur mon chemin m’attendent plusieurs pruniers sauvages — les fameux myrobolans. Ils donnent des fruits jaunes ou rouges, juteux, acidulés, parfaits pour les confitures maison. Arrivée à mon “arrêt gourmand”, il ne reste qu’à tendre la main pour cueillir les plus beaux fruits, en laissant bien sû

Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui racontent toute la Méditerranée : les grandes tablées familiales, les salades d’été, les mezzés que l’on partage du bout des doigts, les soupes du Ramadan, les plats mijotés du Maghreb. Dans ma cuisine, ils portent les souvenirs de mes voyages au Maroc et en Tunisie, mais aussi les gestes transmis par mon père pied‑noir : tremper les pois chiches la veille, les cuire doucement avec une feuille de laurier, enlever leu

L’été est l’occasion rêvée pour explorer une cuisine végétale, créative et parfumée. Dans le cadre du défi Recettes.de autour de la lettre C, je vous invite à découvrir ma recette toute en douceur et en contraste. On joue sur les textures : le moelleux de l’aubergine cuite, le velouté d’un houmous maison, la fraîcheur d’un hachis d’herbes... Une assiette qui chante les beaux jours et fait la part belle à des ingrédients végétaux qui commencent pour la plupart par la lettre C.

Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des tartines colorées qui sentent bon le soleil. Le poivron rouge est l’un de mes légumes fétiches : doux, juteux, lumineux, il transforme la plus simple des recettes en assiette estivale. Pour cette version, j’ai imaginé une tartine végétarienne très gourmande, mêlant poivron fondant, courgette croquante, fèves fraîches et pousses germées. Une compotée de poivron mixée vient apporter le liant et la touche sucrée qui équilibre l

Un dessert doux, parfumé, inspiré mais résolument maison Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette australienne de pudding au riz et à la rhubarbe. Elle m’inspire immédiatement, mais très vite, j’ai envie de la faire mienne. Dans ma cuisine, le riz au lait ne contient pas d’œuf : je le préfère crémeux, rond, parfumé, et surtout simple. Le lait de coco apporte sa douceur, la crème fleurette son onctuosité, la badiane son parfum chaud. Au-dessus, je dépose une compo

Un dessert d’été frais, élégant et délicieusement rétro Il y a dans les citrons givrés un charme un peu vintage, celui des desserts que l’on servait lors des repas de famille sous la tonnelle, quand la chaleur de juillet appelait quelque chose de vif et glacé. Dans les années 80, ils faisaient fureur — tout comme leurs cousins, les oranges givrées. On les voyait partout : dans les restaurants de vacances, les menus du dimanche, les grandes tablées estivales. Leur coque givrée

Un classique des beaux jours, parfait pour un dîner léger, un pique-nique ou un apéro entre amis Quand les beaux jours s’installent, j’aime préparer des cakes salés aux légumes : faciles à transporter, délicieux tièdes ou froids, ils se glissent aussi bien dans un panier de pique-nique que dans une lunchbox pour le bureau. Moelleux, colorés, personnalisables à l’infini, ils font partie de ces recettes “passe-partout” qui plaisent à tout le monde. Après ma version aux orties e

La tarte graphique et gourmande qui illumine vos tables d’été La tarte spirale, aussi appelée tarte tourbillon, est devenue un incontournable des tables estivales. Son secret ? De fines lamelles de légumes enroulées en spirale, jouant sur les couleurs pour créer un effet visuel spectaculaire… sans aucune difficulté technique. Courgettes vertes, courgettes jaunes, carottes, aubergines… tout est possible. Déclinée en version végétarienne ou agrémentée de fromage ou de jambon de

Quand arrivent les jours chauds, la tomate devient la reine du potager : ananas, Noire de Crimée, cœur de bœuf, cerises… un véritable nuancier de rouges, d’oranges et de pourpres. Dans ma cuisine, elles passent tour à tour en tomates confites, tomates séchées, salades, gaspachos… et bien sûr en tomates farcies, ce plat de famille qui sent bon l’été. Aujourd’hui, je vous propose une version végétarienne, légère mais gourmande, où le riz aux trois couleurs rencontre un pesto ma

Anti‑gaspillage chic & retour du marché Ce matin, au marché, les gros champignons de Paris bien blancs, bien fermes m’ont littéralement appelée. Leur rondeur parfaite, leur fraîcheur, cette promesse de texture… Et puis, en rentrant, il restait un peu de bœuf bourguignon du déjeuner : viande confite, jus sombre, parfum de vin rouge. L’idée s’est imposée d’elle‑même : revisiter le champignon farci dans une version généreuse, élégante, et surtout anti‑gaspillage. On snackerait l

Un plat rapide, parfumé, parfait pour un midi pressé À l’heure du déjeuner, quand le temps manque mais que l’envie d’un plat réconfortant demeure, le one‑pot pasta est un allié précieux. Tout cuit ensemble, dans une seule casserole, sans surveillance excessive : les pâtes s’imprègnent du jus du poulet, des tomates confites et du basilic, pour un résultat savoureux en un minimum de temps. Avec les pâtes gramigna, un blanc de poulet et quelques aromatiques, vous obtenez un repa

Le dessert anti‑gaspillage de nos enfances Il y a des recettes qui sentent la cuisine familiale, les goûters d’après‑midi et les gestes simples transmis sans jamais être écrits. Le pudding de pain — ou pain de chien comme on le nommait dans le Nord d’où était originaire ma maman — fait partie de ces douceurs modestes mais profondément réconfortantes. À une époque où l’on ne jetait rien, surtout pas le pain, ce dessert permettait de transformer les restes en un gâteau moelleux

Un pilier de notre alimentation… et de notre mémoire Il y a des aliments qui dépassent la simple idée de nourriture. Le pain en fait partie. Présent sur toutes les tables, du petit‑déjeuner au dîner, il accompagne nos repas, nos fêtes, nos gestes du quotidien. Il est un symbole de partage, de travail, de transmission. Dans de nombreuses familles, on ne le jetait jamais : on le retournait lorsqu’il tombait, on le respectait, on le transformait. Aujourd’hui encore, alors que le

Il y a des salades qui sentent bon les repas simples, les retours de marché et les déjeuners improvisés au jardin. Celle‑ci en fait partie : des pommes de terre encore tièdes, du thon à l’huile qui parfume naturellement, des œufs durs pour la gourmandise, quelques branches de céleri pour le croquant, et des olives noires qui apportent cette petite touche méditerranéenne. Une salade du placard, généreuse, nourrissante, parfaite pour les pique‑niques, les garden‑parties ou les

Un plat du midi simple, parfumé, et prêt en un rien de temps. En allant faire mes courses ce matin, je me suis arrêtée chez mon poissonnier. Sur l’étal, de beaux encornets bien frais, brillants et fermes, m’ont immédiatement inspirée. J’en ai pris quelques-uns pour préparer un déjeuner express, un riz parfumé au chorizo, avec des encornets juste revenus à l’huile d’olive. De retour à la maison, j’ai commencé par les nettoyer : retirer la tête en tirant sur les tentacules, vid

Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et ce petit trésor maison que je prépare au printemps : le vinaigre aux fleurs d’acacia. Cette salade est à la fois généreuse, fraîche, complète, et d’une simplicité lumineuse. Elle se glisse dans un panier de pique‑nique, se pose

Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je

Un velouté d’oseille, c’est bien plus qu’une soupe : c’est un retour au potager, aux feuilles cueillies encore perlées de rosée, aux casseroles qui mijotent doucement dans la cuisine familiale. Je revois ma grand‑mère me tendre un petit panier en osier : « Va chercher de l’oseille, on va faire la soupe ». Les feuilles fraîches, lavées à l’eau claire, se transformaient en un velouté acidulé, doux, réconfortant, mêlant pommes de terre, oignon nouveau et beurre fondant. Chaque c

Une variation gersoise autour d’un geste méditerranéen Dans mon jardin du Gers, le figuier est un compagnon de longue date. Vous le retrouvez souvent ici : en papillote parfumée, en vinaigre aromatisé, en cuisson vapeur autour d’un poisson, ou encore dans mes recettes de fin d’été avec les figues mûries au soleil. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle exploration autour de cet arbre généreux : des feuilles de figuier farcies, inspirées des dolmas grecs . L’idée est simple

Une entrée de printemps légère, élégante et parfumée. Les poireaux crayons, jeunes et tendres, offrent une texture fondante et un goût délicat qui se prêtent merveilleusement aux assiettes simples mais raffinées. La fleur de sureau , avec son parfum floral et sucré, apporte ici une touche aromatique subtile qui transforme une salade de poireaux en véritable moment de saison. ⏱️ Pratique Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Saison : avril à juin Difficulté : ⭐ (très facil

La saison de la rhubarbe débute doucement au jardin : les premières tiges pointent, encore timides, mais suffisamment généreuses pour préparer un dessert frais et acidulé. Pas assez pour une confiture, mais juste ce qu’il faut pour une compote maison… et une jolie meringue dorée pour adoucir l’ensemble. La rhubarbe, avec ses longues tiges vertes veinées de rouge, offre une saveur vive et tonique. La meringue vient apporter la douceur qui équilibre parfaitement son caractère.

Aujourd'hui je vous présente ma quiche salade. Pratique elle peut se servir à l'apéritif sur un buffet gourmand, être dégustée en en

Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi

Une bouchée printanière pour accueillir la verdure… Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette. Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante,

Un plat italien revisité, végétal, frais et résolument printanier Les pâtes aux petits pois font partie de ces recettes italiennes qui sentent bon la simplicité et la générosité. Traditionnellement préparées en Sicile ou dans la région de Naples, elles se cuisinent avec des petits pois frais, de la pancetta et du parmesan. Pour cette version, j’ai choisi de m’éloigner légèrement de la tradition pour proposer un plat plus végétal , plus léger, mais tout aussi savoureux. Les

Chair à saucisse, ail, persil & sauce tomate maison Plat rustique par excellence, les pommes de terre farcies font partie de ces recettes simples et généreuses qui nourrissent les grandes tablées sans exploser le budget. Dans cette version traditionnelle, la farce mêle chair à saucisse, ail, persil et champignons, le tout gratiné dans une sauce tomate maison. Une cuisine familiale, réconfortante, qui sent bon les dimanches d’hiver ou de début de printemps . 🧺 Ingrédients (

Un plat complet, iodé et économique, riche en oméga‑3 Voici une pomme de terre farcie comme on les aime : simple, complète, pleine de saveurs et très économique. Le hareng fumé, poisson populaire et riche en oméga‑3, apporte une note iodée qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pomme de terre et la rondeur de la crème. Oignon rouge, carotte, laurier… tout y est pour un plat généreux, nourrissant et plein de caractère. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 grosses po

Au printemps , les marchés s’emplissent de pommes de terre nouvelles , ces petites merveilles encore perlées de terre, à la peau si fine qu’on la garde comme un trésor. Leur chair douce et fondante appelle une cuisson simple, presque primitive, qui respecte leur nature. Dans le jardin, le romarin entre en floraison : ses petites fleurs mauves, discrètes mais puissantes, apportent une touche florale qui transforme un accompagnement en véritable célébration du printemps. Cette

Une recette simple, complète et terriblement gourmande Quand on a envie d’un plat complet, réconfortant et sans complication, la pomme de terre farcie reste une valeur sûre. Ici, la douceur de la Bintje rencontre la fraîcheur de la ciboulette et le fondant du saumon fumé. Une recette rapide, généreuse, parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 pommes de terre Bintje ou autre variété à chair farineuse 2 tranches de saumon fumé

La tradition du Sud‑Ouest, cueillie le matin, dégustée le midi Ce matin, j’ai pris mon panier et je suis partie dans les fourrés derrière la maison. Les respounchous étaient au rendez‑vous : jeunes, tendres, encore perlés de rosée. Impossible de résister à l’envie de préparer la salade traditionnelle que l’on fait ici, dès que les premières pousses apparaissent. Une salade simple, généreuse, qui sent bon le printemps et les repas de campagne. Pommes de terre tièdes, œufs mol

Vinaigrette à la moutarde ancienne – Oignon rouge en lamelles l y a des jours où l’on rentre d’un rendez‑vous médical avec Monsieur le Prince sans grande envie de se lancer dans une cuisine élaborée. Le temps file, l’énergie aussi, et pourtant l’envie d’une assiette bonne, simple et réconfortante reste bien là. En ouvrant le réfrigérateur, il me restait quelques pommes de terre rattes , une botte d’asperges vertes et un filet de haddock des courses du week‑end. De quoi imag

Spécial antigaspi – fraîcheur, gourmandise et créativité Le lundi de Pâques a toujours quelque chose de suspendu. Les enfants ont ramassé les oeufs en chocolat, leurs rires ont quitté le jardin. Le gigot a été trop généreux, les chocolats trop nombreux, et la brioche du petit-déjeuner commence déjà à sécher. C’est un jour férié, un jour de famille, un jour où l’on a envie de simplicité. Alors plutôt que de repartir en cuisine pour un grand repas, je vous propose un spécial a

Omelette aux respounchous — recette traditionnelle du Tarn, de l’Aveyron et du Lot Les respounchous font partie de ces trésors que seuls les habitants du Sud‑Ouest connaissent vraiment. Plus recherchés que les cèpes, ces jeunes pousses de tamier commun apparaissent entre mars et mai , le long des fossés et des talus. On les achète parfois en petits fagots sur les marchés, mais le plus souvent, ce sont les cueilleurs du coin — couteau en poche — qui partent à leur recherche dè

Une alternative raffinée au hachis parmentier traditionnel Tout le monde connaît le hachis parmentier classique, généreux et réconfortant, préparé avec du bœuf haché et une purée de pommes de terre. Pour changer un peu, je vous propose une version marine : un Parmentier aux deux saumons , mêlant saumon frais et saumon fumé pour un jeu de textures et de saveurs très gourmand. Le poireau , doux et fondant, apporte une note végétale qui se marie parfaitement avec le saumon. Rés

Un plat simple, parfumé… et bon marché Il y a des recettes qui font du bien sans faire exploser le budget . Celle‑ci en est un bel exemple. Les blancs de poulet , tendres et rapides à cuisiner, mijotent doucement avec du thym et de l’oignon nouveau. À côté, les légumes primeurs rôtissent au four pour concentrer leurs saveurs : pommes de terre, carottes, céleri‑rave… des ingrédients accessibles, de saison, qui nourrissent généreusement. Et pour transformer ce plat du quotidie

Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c

Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères , les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant. Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. D

Découvrez comment préparer une savoureuse pastilla au poulet avec cette recette traditionnelle marocaine pour 4 personnes. Un plat sucré-salé irrésistible, idéal pour les grandes occasions. 🕌 Origines de la Pastilla La pastilla est l’un des plats emblématiques de la cuisine marocaine, née à Fès, ville impériale où elle était servie lors des grandes célébrations. Traditionnellement préparée avec du pigeon, elle s’est popularisée avec le poulet, plus accessible et tout aussi s