Des bouchées croustillantes, parfumées et 100 % végétales Voici une recette que je voulais tester depuis longtemps ! Les falafels font partie des grands classiques des mezze libanais  : de petites boulettes végétariennes à base de pois chiches crus, d’herbes fraîches et d’épices, frites jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux. On les déguste avec une sauce tahini, du pain pita, des crudités ou dans un sandwich façon street‑food. Riches en protéines végétales, en

La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient  : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan , ma version express  est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’e

Un bol de chaleur au coin du feu, simple, rustique et économique En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux   : c’est le moment idéal pour remettre ce légume de saison au cœur de nos recettes du quotidien. Cette soupe campagnarde, inspirée des recettes de nos grands‑mères, est un concentré de simplicité et de réconfort : poireaux, pommes de terre, lard, pain rassis… des ingrédients du potager et du garde‑manger, pour un plat nourrissant et bon ma

Un plat d’automne-hiver, simple, généreux et plein de bon sens culinaire Le paleron fait partie de ces morceaux un peu oubliés mais absolument merveilleux dès qu’on les laisse mijoter longuement. Gélatineux, savoureux, économique, il transforme n’importe quelle cocotte en plat réconfortant. Ici, je vous propose une version à la tomate, au vin blanc et aux olives , dans un esprit cuisine de grand‑mère  qui réchauffe la maison et parfume toute la cuisine. C’est une recette parf

Un plat simple, généreux et profondément ancré dans nos terroirs Il y a des plats qui réchauffent autant la cuisine que le cœur, des plats qui sentent bon la maison et les traditions du Sud‑Ouest. Celui‑ci en fait partie. Pour le déjeuner, j’ai préparé une palette demi‑sel confite , accompagnée de lentilles du Sud‑Ouest , pour un plat familial, parfumé, et d’une simplicité réjouissante. 🥩 La palette demi‑sel : un incontournable des cuissons lentes La palette demi‑sel est une

La recette ensoleillée qui sublime les citrons fraîchement cueillis Je suis aux anges : ma gentille voisine vient de m'offrir 4 citrons qu'elle a cueillis devant moi sur son magnifique citronnier... des citrons qui sentent bon, des citrons bio, des citrons juteux ... Du coup, je me suis demandée comment profiter pleinement de leur saveur, car je voulais préparer une recette simple et gourmande à la fois et profiter de leur extraordinaire parfum. Et c'est là que la recette d

Une entrée de grand‑mère qui revient en beauté Le poireau vinaigrette fait partie de ces recettes simples, modestes, mais profondément réconfortantes. On l’a tous connu : en entrée du dimanche, dans les brasseries, ou dans la cuisine de nos grands‑mères. Longtemps boudé, il revient aujourd’hui dans une version plus élégante, plus fraîche, presque printanière. Loin de la version tristounette de la cantine, le poireau peut être délicat, parfumé et très gourmand . Et pour cette

Quoi de plus simple qu’un œuf à la coque  ? Et pourtant… pour transformer ce petit geste du quotidien en vrai moment de plaisir, deux conditions sont essentielles : un œuf extra‑frais , une cuisson irréprochable . Pour la fraîcheur, je fais confiance à mes poulettes : je sais ce qu’elles mangent, je connais la date de ponte, et rien n’égale un œuf du jour. Pour la cuisson, il suffit d’appliquer la règle magique : 3 – 6 – 9 3 minutes pour un œuf coque 6 minutes pour un œuf mol

Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance. L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol  : on peut en consommer chaque jour

Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi

Une alternative végétarienne savoureuse, simple et pleine de protéines Savez‑vous que l’on peut remplacer la viande de temps en temps en utilisant des légumineuses   ? Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, elles sont de véritables alliées pour une cuisine saine et équilibrée. La lentille blonde, issue de la famille des Fabaceae, est une petite graine pleine de ressources. J’avoue que je ne savais pas vraiment à quoi ressemblait la plante avant que mon voisin agri

Les abats ont longtemps fait partie du quotidien des familles : économiques, nutritifs, savoureux, ils étaient cuisinés naturellement, sans appréhension. Aujourd’hui, leur consommation a beaucoup diminué : les tripiers ont presque disparu, et les jeunes générations les boudent souvent. Pourtant, les abats ont tout pour eux. Que regroupe-t-on sous le terme “abats” ? Les abats désignent les parties comestibles autres que la viande musculaire  : foie, cœur, rognons, langue, jo

Il y a des recettes qui nous accompagnent toute une vie. Le gâteau de 10  fait partie de celles qui sentent la cuisine familiale, les goûters improvisés et les mercredis où l’on se sentait “grand” parce qu’on pouvait cuisiner tout seul. C’est le tout premier gâteau que ma maman m’a appris à faire. Une recette simple, presque ludique, où il suffit de se souvenir d’un chiffre : 10 . Dix cuillères de farine, dix de sucre, dix de lait… et la magie opère. Un gâteau aussi facile qu

Il y a des restes qui racontent une histoire. Chez moi, les cuisses d’un poulet rôti du dimanche ne finissent jamais oubliées au fond du réfrigérateur : je les réchauffe doucement dans un peu de bouillon, je les effiloche, et elles deviennent la base d’un plat réconfortant, simple et élégant. Ces bouchées à la reine antigaspi   sont une version du quotidien de ma recette festive à la poularde , une manière de transformer un reste en un petit plat généreux, parfumé, et plein

Un réconfort hivernal riche en saveurs et en bienfaits Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver ! Quand l’hiver s’installe et que l’on cherche une soupe généreuse, simple et nourrissante, le potage aux pois cassés  fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassasient. Légumineuse ancienne, économique et pleine de

Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats  : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses   y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou

Un grand classique d’hiver, réconfortant et parfumé La soupe à l’oignon fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Réputée pour réchauffer les cœurs après les réveillons ou les soirées prolongées, elle reste surtout un plat simple, généreux et profondément réconfortant. Dans cette version, je mêle oignons jaunes  et oignons rouges  pour une saveur plus douce et une couleur légèrement ambrée. Une soupe parfaite pour les premiers froids, les repas du dimanche s

À la montagne, la vie a longtemps été rude. Après les travaux des champs, les familles avaient besoin de plats rassasiants, généreux et profondément réconfortants. La pomme de terre, tout comme le fromage, est devenue l’un des piliers de cette cuisine montagnarde : tartiflette, raclette, gratin dauphinois, purée… elle se glisse dans toutes les recettes d’hiver. Dans les Alpes, il existe un plat sucré‑salé emblématique, décliné sous plusieurs noms : farçon  en Savoie, farci  d

Le pois cassé est en fait la même chose que nos petits pois frais, sauf que la graine a ici été décortiquée et séchée. Le petit pois ainsi p

La version gourmande et réconfortante de l’hiver - version modifiée 26 janvier 2026 Grand classique des bistrots, le croque‑monsieur — ou croquemonsieur — fait partie de ces plats simples et chaleureux que l’on aime retrouver en hiver. Pain de mie, jambon, fromage… parfois une touche de béchamel ou un œuf à cheval pour le transformer en croque‑madame : c’est un incontournable des repas rapides et conviviaux. Chez nous, c’est le snack du dimanche soir , celui que l’on prépar

Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr

Le gratin de coquillettes fait partie de ces recettes simples et généreuses qui sentent bon l’enfance. C’est le plat que les mamies préparent pour chouchouter leurs petits‑enfants, celui qu’on sert les mercredis, pendant les vacances, ou quand on a besoin d’un repas rapide, économique et réconfortant. Dans l’esprit antigaspi   de nos anciens, ce gratin se prépare aussi très bien avec un reste de pâtes. On peut le personnaliser à l’infini : dés de jambon, légumes cachés, from

Quand on pense tartiflette, on imagine immédiatement le reblochon fondu et les montagnes savoyardes… mais aujourd’hui, direction la Normandie ! Cette version gourmande marie des pommes fondantes , des pommes de terre dorées , des lardons grillés , une touche de Calvados , et surtout un camembert au lait cru  qui fond délicieusement à la cuisson. Une recette réconfortante, parfaite pour un dîner convivial, et idéale quand on n’a pas de reblochon sous la main. Et puis… chez nou

Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou

La rouelle de porc   fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente. Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinam

Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.

Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc. Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne souvent vers les currys végétariens. Ils ont ce pouvoir magique : réchauffer, parfumer, nourrir… tout en restant simples et économiques. Le chou romanesco , avec ses spirales hypnotiques et sa couleur vert tendre, est l’un de mes légumes d’hiver préférés. Il

Recette mise à jour en janvier 2026 Une version revisitée, légère et parfumée, qui garde l’âme des recettes de campagne La flamiche aux poireaux fait partie de ces recettes que j’aime revisiter au fil des saisons. C’est une tarte simple, rustique, profondément réconfortante, qui a accompagné tant de repas d’hiver dans ma cuisine. En la refaisant récemment, j’ai eu envie de lui offrir un petit coup de jeune : quelque chose de plus léger, plus croustillant, plus moderne… tout

Le classique d’hiver revisité avec un fromage plein de caractère Le gratin d'endives au jambon est un classique de la cuisine française. C'est un gratin qui se fait traditionnellement avec de l'emmental ou du gruyère râpé. Je l'ai un peu revisité en utilisant du fromage Bleu de Bresse pour plus de caractère. Des endives braisées, du jambon de porc, une sauce béchamel maison et voici un plat d'hiver très rassasiant... L'endive (ou chicon dans le Nord de la France) est une sa

Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver .   Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans

Le classique du goûter, revisité en version marbrée Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes intemporelles que l’on prépare les yeux fermés. Simple, rapide, économique… il a tout pour plaire. Et pour changer du traditionnel gâteau nature, je vous propose aujourd’hui une version marbrée , aussi jolie que gourmande. Un goûter parfait pour les enfants comme pour les grands, idéal en hiver quand on a envie de douceurs maison sans passer des heures en cuisine. Avec son moel

Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les  versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr

À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a

Une recette ludique et croustillante pour enchanter petits et grands autour du barbecue ou du four.    Transformez une simple pomme de terre en spirale dorée, parfumée au romarin et au piment d’Espelette… Un vrai tourbillon de saveurs ! 🌟 Pourquoi on l’adore ? Visuel bluffant  : une spirale dorée qui attire l’œil. Facile à réaliser  : quelques incisions, un peu d’huile, et hop au four ! Personnalisable  : fromage, poitrine fumée, épices… à chacun sa version. 🛒 Ingrédients

À l’approche du réveillon , j’aime imaginer des plats qui apportent de la magie à table sans alourdir le budget . La volaille reste une valeur sûre, et lorsqu’on la marie à des morilles — même séchées — elle prend immédiatement des airs de fête. Cette année, j’ai glissé sous la peau de belles cuisses de poulet un beurre parfumé aux morilles réhydratées. Une cuisson douce, un jus riche, une purée de céleri rave pour accompagner… et voilà un plat chaleureux, élégant, et parfait

Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers  : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes le

Les temps sont parfois serrés, mais cela ne doit jamais nous priver de la magie des fêtes. Même sans foie gras, saumon fumé ou chapon, il est tout à fait possible de composer un menu de Noël gourmand, chaleureux et économique . Avec un peu d’organisation, du fait maison et quelques astuces, ta table brillera autant que les grandes occasions. Une jolie table décorée avec des trésors de la nature — pommes de pin, branches de lierre, agrumes séchés — un sapin modeste mais lumine

À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch

À Noël , j’aime revisiter mes classiques… et ma brioche tressée de Manou fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Pour les fêtes, je lui ai offert un air de panettone : une cuisson dans un moule rond, des dés d’orange confite , quelques cerises confites , et un parfum de rhum vanillé qui remplace la fleur d’oranger. On obtient une brioche moelleuse , parfumée , généreuse , parfaite pour le petit‑déjeuner du 25 décembre ou pour accompagner un chocolat chaud

Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa

J'adore la période de Noël. Les lumières scintillent, les parfums d'épices et de chocolat embaument la maison, et chaque journée devient une occasion de créer de petits bonheurs gourmands. Ces moelleux au chocolat, tout simples mais pleins de tendresse, prennent des airs de fête quand on les glisse dans des moules en forme de sapins, bonhommes de neige ou petits trains. Une recette rapide, économique et délicieusement régressive, parfaite pour un goûter enchanté ou un dessert

Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo

En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre

À Noël, rien n’égale le plaisir d’offrir ou de déguster des orangettes et pamplemoussettes au chocolat  faites maison. Ces friandises traditionnelles allient la fraîcheur des agrumes confits et l’intensité du chocolat noir. Faciles à préparer, elles demandent un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une gourmandise raffinée qui sublime vos paniers gourmands et vos tables de fête. Ingrédients (pour environ 40 orangettes) 2 oranges non traitées 1 pamplemousse

À l’approche des fêtes , vous êtes nombreux à chercher des idées gourmandes qui ne pèsent pas trop sur le budget . Dans ma cuisine, j’aime imaginer des recettes qui allient simplicité, élégance et un brin de magie. Ces petits baluchons croustillants, garnis d’un cœur fondant de Caprice des Dieux , d’une compotée de pomme au miel, sont une entrée parfaite pour débuter votre repas de Noël avec douceur et raffinement. Faciles à réaliser, ils feront scintiller vos assiettes sans

Lorsque je prépare mes menus de fêtes , j’aime revisiter les légumes d’hiver pour leur donner une place centrale. J'utilise volontiers le panais et les carottes anciennes ou encore le topinambour . La betterave , souvent reléguée aux salades froides, se révèle étonnante lorsqu’elle est rôtie crue : sa chair devient tendre, sucrée et caramélisée. Associée aux pommes de terre dorées et relevée par la fraîcheur des oignons nouveaux, elle compose une garniture colorée et généreu

Lorsque j’étais enfant, les pois cassés étaient la bête noire de ma maman… Elle n’aimait ni leur texture, ni leur saveur, du coup je n'an ai jamais mangé avant d'être adulte. Pourtant, moi, depuis que j'y ai goûté, j’ai toujours eu un faible pour ces petites légumineuses vertes, si réconfortantes en hiver. Après la traditionnelle soupe ou la purée rustique , j’ai eu envie de vous proposer une version différente : une poêlée colorée de pois cassés , carottes et poireaux cray

Quand le ciel se fait gris et que le froid s’installe, j’ai souvent envie de couleurs dans l’assiette. De croquant, de fraîcheur, mais aussi de réconfort. C’est dans ces moments que je compose des salades d’hiver pleines de vitalité, comme celle-ci : chou rouge finement émincé, avocat crémeux, suprêmes d’orange juteux et éclats de noix croquants . Une entrée simple, rapide, mais qui fait du bien au corps et à l’âme. Elle apporte des vitamines , des fibres, des bons gras… et

Lorsque les températures baissent, rien ne vaut un plat chaud, parfumé et généreux. Ce curry de patate douce au lait de coco vous offre une belle alliance entre douceur et épices, dans une version 100 % végétale . Facile à réaliser, il s’adapte à vos envies et à votre rythme, tout en mettant à l’honneur des ingrédients de saison. 🧺 Ingrédients Pour 4 personnes 2 patates douces 1 oignon, 1 échalote 2 c. à soupe d’huile d’olive Curry, curcuma, gingembre au goût 20 cl de crèm

Les premiers frimas transforment nos envies : on délaisse les crudités pour retrouver la chaleur des plats mijotés, ceux qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs. Ce sauté de porc aux légumes racines est une ode à la simplicité : bon marché, nourrissant, et profondément réconfortant. Il s’adapte aux récoltes du jardin ou du marché, et se prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main. Un plat de grand-mère, rustique et généreux, parfait pour affronter novembre