Quand les mirabelles commencent à dorer dans le jardin, j’aime les glisser dans des plats salés. Leur parfum sucré et leur jus généreux se marient à merveille avec les viandes du Sud‑Ouest.

Cette Côte de porc aux mirabelles est une recette simple, familiale, qui sent bon l’été et les repas du dimanche. La viande reste moelleuse, les fruits caramélisent doucement… un vrai plat terroir comme on les aime.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 25 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : juillet – septembre

• Conservation : 2 jours au frigo

🥄 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 côtes de porc

• 400 g de mirabelles

• 1 oignon

• 20 g de beurre

• 1 c. à soupe de miel

• Sel, poivre

• 1 branche de thym

🍳 Préparation

1. Saisir les côtes de porc

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre le beurre. Saisissez les côtes de porc sur les deux faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez, poivrez, ajoutez le thym.

2. Ajouter les mirabelles

Coupez les mirabelles en deux, retirez le noyau. Mettez les dans une cocotte avec l’oignon émincé. Versez le miel, mélangez.

3. Cuisson

Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Les mirabelles vont fondre, caraméliser.

4. Service

Servez les côtes bien chaudes, nappées de sauce aux mirabelles. Accompagnement idéal : riz, pommes de terre rôties, polenta crémeuse.

5 - Astuce :

Vous pouvez si vous le souhaitez, corsez un peu vos mirabelles, en les flambant avec une eau de vie de mirabelle.

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