Encore quelques prunes violettes de type quetsches dans le jardin... Après les tartes et les confitures, j'ai eu envie de préparer un petit dessert tout simple mais très très gourmand : une compotée de quetsches cuites dans du Floc de Gascogne, cet apéritif gersois typique, que j'ai aromatisé de quelques étoiles de badiane (anis étoilé). Le résultat : un dessert frais et goûteux aux accents de fin d'été et d'automne...
![](https://static.wixstatic.com/media/982473_a1dd23f2fdc9463798467ac130c53ee0~mv2.jpg/v1/fill/w_154,h_103,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/982473_a1dd23f2fdc9463798467ac130c53ee0~mv2.jpg)
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de prunes quetsches
120 g de sucre brun en poudre
30 cl de Floc de Gascogne
3 étoiles de badiane
![](https://static.wixstatic.com/media/982473_0dedd1173fa948969b813ec040007fae~mv2_d_4816_3190_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_97,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/982473_0dedd1173fa948969b813ec040007fae~mv2_d_4816_3190_s_4_2.jpg)
2 - Préparation :
Lavez les prunes à l'eau claire, puis séchez-les. Coupez les fruits en 2, puis enlevez les noyaux.
Mélangez le sucre et le Floc de Gascogne, ajoutez les étoiles d'anis étoilé. Portez à ébullition puis ajoutez les demies quetsches.
![](https://static.wixstatic.com/media/982473_47cc3a44e7224db6b2896834bf15c14d~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/982473_47cc3a44e7224db6b2896834bf15c14d~mv2.jpg)
Laissez compoter tout doucement : il faut que le sirop épaississe, mais que les prunes ne se défassent pas complètement...
Laissez refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au moment du service.
![](https://static.wixstatic.com/media/982473_cfee232dbebc4aac8dbc7c3078872068~mv2.jpg/v1/fill/w_103,h_103,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/982473_cfee232dbebc4aac8dbc7c3078872068~mv2.jpg)
3 - Astuces :
Si vous ne trouvez pas de Floc de Gascogne, vous pourrez le remplacer par du porto ou un autre vin de type grenache.