🍇✨ Compotée de prunes quetsches au Floc de Gascogne — Le dessert qui ouvre l’automne
Encore quelques prunes violettes de type quetsches dans le jardin…
Après les tartes et les confitures, voici un dessert tout simple mais très très gourmand : une compotée de prunes mijotées dans du Floc de Gascogne, cet apéritif gersois typique, relevé de quelques étoiles de badiane.
Le résultat : un dessert frais, parfumé, avec ces accents de fin d’été qui glissent doucement vers l’automne.
📝 Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de prunes quetsches
120 g de sucre brun
30 cl de Floc de Gascogne
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
🍳 Préparation
Préparer les prunes Lavez les prunes, séchez-les, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
Préparer le sirop Mélangez le sucre et le Floc de Gascogne dans une casserole. Ajoutez les étoiles de badiane. Portez à ébullition.
Cuisson douce Ajoutez les demi‑quetsches dans le sirop bouillant. Laissez compoter à feu doux : le sirop doit épaissir, mais les prunes ne doivent pas se défaire complètement.
Refroidissement Laissez refroidir, puis placez au frais jusqu’au moment du service.
⭐ Astuce
Pas de Floc de Gascogne ? Remplacez par du porto ou un vin doux type grenache : le résultat reste parfumé et très gourmand.
🍑 Autour des prunes
🍇 Autour des autres fruits de fin d’été
Focus sur la figue — le fruit de la fin de l’été
Zoom sur le raisin
Zoom sur la prune
🍂 Pages saisonnières
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