top of page
Rechercher

Asperges blanches en beignet


La saison des asperges est courte, et il faut vraiment en profiter au printemps. Asperges blanches, asperges vertes ou encore asperges violettes, il y en a pour tous les goûts et elles ont chacune leur parfum.

J'aime réserver les asperges vertes croquantes pour les avocado toasts ,en omelettes gourmandes, en risotto ou encore en tarte salée.

Pour les asperges blanches ou violettes, qui sont plus grosses, je les propose bien sûr accompagnées de vinaigrette, ou encore avec une sauce mousseline, et je n'oublie pas d'en faire provision avec quelques bocaux en conserve.

Cette fois ci j'avais envie d'une entrée un peu chic à proposer pour un repas de printemps ou un repas de fête.


J'ai donc décidé de les cuisiner en friture, enrobées d' une pâte à beignet, et servies avec une sauce mayonnaise aux câpres… Le résultat est une asperge fondante à souhait enrobée d'une croûte bien croustillante comme en tempura.

beignets d'asperges blanches

1 - ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 grosses asperges blanches ou violettes

  • 125 g de farine

  • 20 cl d'eau

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • 1 blanc d’œuf

  • 1 bain de friture

  • sel

Asperges

2 - Préparation :

Épluchez les asperges en faisant attention à ne pas casser la pointe.

Faites les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes en fonction de leur grosseur.

Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet : mélangez dans un saladier la farine, l'huile et l'eau, ajoutez une pincée de sel. Laissez pauser pendant 2 heures.

10 minutes avant le service, battez le blanc d’œuf en neige, puis incorporez-le à la pâte à beignet. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle profonde ou une friteuse avec de l'huile.

Trempez les asperges complètement dans la pâte à beignet.

friture

Plongez les asperges par 3 dans le bain de friture. Laissez dorer, puis égouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sel. Faites de même pour toutes les asperges, puis servez.

Je propose avec ce plat une mayonnaise maison que j'agrémente de quelques câpres pour apporter une touche d'acidité.

asperges blanches en tempura

 

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


3 - Restons en contact !


Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici


Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince

et sur l'application Instagram


Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !



 

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.

998 vues1 commentaire

Posts récents

Voir tout
Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page