La fête des mères approche, et quoi de plus tendre qu’un petit cadeau rose bonbon, tout droit venu du jardin ?

Pour changer des colliers de nouilles, des poèmes et des dessins enfantins, je te propose une préparation de saison : un sirop de rhubarbe, délicatement parfumé, coloré naturellement, et absolument irrésistible.

La rhubarbe, souvent prise pour un fruit, est en réalité une plante potagère aux multiples talents. On la retrouve dans les confitures, les tartes, les crumbles, les compotes, les sirops… mais aussi dans des préparations salées comme les chutneys ou les sauces pour le poisson, où elle remplace volontiers sa cousine l’oseille.

Riche en fibres, calcium, potassium et vitamines C et K, elle est aussi belle qu’utile au jardin.

Aujourd’hui, on la transforme en sirop maison, parfait pour :

• parfumer un cocktail (avec ou sans alcool)

• aromatiser un yaourt ou un lait pour les enfants

• préparer une limonade rose

• offrir dans un panier gourmand

Plus sucré que l’eau de rhubarbe, ce sirop sera l’un des succès de l’été.

⏱️ Bloc pratique

• Préparation : 15 min

• Repos : 24 h

• Cuisson : 10 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Rendement : 1 litre de sirop

• Saison : avril → juillet

🌸 Sirop de rhubarbe maison

1 — Ingrédients pour 1 litre de sirop

• 800 g de tiges de rhubarbe

• 1 kg de sucre en poudre

• 1 litre d’eau

2 — Préparation

Jour 1 — Préparer la macération

1. Coupez les tiges de rhubarbe (sans les feuilles), rincez-les rapidement et séchez-les.

2. Ne les épluchez pas : c’est la peau rouge qui donnera la belle couleur rose au sirop.

   

3. Coupez en dés et placez dans un saladier.

4. Saupoudrez avec 150 g de sucre.

5. Faites bouillir l’eau et versez-la sur la rhubarbe.

6. Laissez infuser 24 h.

Jour 2 — Cuisson du sirop

1. Filtrez l’eau de macération devenue rose.

2. Ajoutez le reste du sucre (850 g).

3. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

4. Versez le sirop chaud dans des bouteilles propres et sèches.

5. Fermez, laissez refroidir, étiquetez, rangez dans un endroit sec.

Utilisation

• 1 volume de sirop pour 6 à 7 volumes d’eau

• Dans un cocktail : vodka, gin, vin rosé

• Dans un dessert : yaourt, fromage blanc, panna cotta

• Dans une limonade maison

Un joli cadeau girly à glisser dans un panier gourmand.

🌟 Astuces

• Plus les tiges sont rouges, plus le sirop sera coloré.

• Pour une version plus acidulée : ajoutez un trait de citron.

• Pour une version plus parfumée : ajoutez une gousse de vanille ou un morceau de gingembre.

• Le sirop se conserve plusieurs semaines au frais une fois ouvert.

❓ FAQ — Sirop de rhubarbe

Puis‑je réduire le sucre ?   → Oui, mais le sirop se conservera moins longtemps et sera moins sirupeux.

Puis‑je utiliser de la rhubarbe verte ?   → Oui, mais la couleur sera plus pâle. Ajoutez quelques tiges rouges pour renforcer le rose.

Puis‑je congeler le sirop ?   → Oui, en glaçons pour cocktails.

Faut‑il éplucher la rhubarbe ?   → Non, surtout pas pour cette recette : la couleur vient de la peau.

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🍃 Autour de la rhubarbe :

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