Dans la cuisine du jardin, rien ne se perd : après avoir préparé un sirop de cerise, le résidu de fruits encore gorgé de parfum devient la base d’un vinaigre aromatisé maison, idéal pour les salades estivales, les déglaçages ou les marinades.

Une préparation simple, rapide, et délicieusement durable.

🧾 En pratique

• Type de recette : Vinaigre aromatisé maison, antigaspi

• Saison : Fin printemps – début été (cerises)

• Temps de macération : 48 h

• Temps de préparation actif : 10 min

• Temps de cuisson : 5 min

• Maturation avant usage : 10 jours

• Conservation : Jusqu’à 1 an, bouteille bien fermée, à l’abri de la lumière

🧺 Ingrédients pour 1 litre

• 200 g de résidu de cerises (après sirop)

• 1 l de vinaigre de vin rouge

• 2 feuilles de laurier

• 1 c. à café de baies roses

• 1 c. à café de mélange 5 baies

🔧 Préparation

1. Macération (48 h)

Versez le résidu de cerises dans un bocal propre. Recouvrez avec le vinaigre de vin rouge. Couvrez et laissez macérer 48 h, en remuant de temps en temps.

2. Filtration

Au bout de 48 h, filtrez soigneusement. Cette fois, jetez le résidu : il aura donné tout son parfum.

3. Aromatisation

Versez le jus filtré dans une casserole. Ajoutez le laurier froissé, les baies roses et les 5 baies. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Mettez en bouteille à chaud, fermez, et laissez maturer 10 jours avant dégustation.

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