🍄 Omelette forestière facile aux champignons des bois

Quand les premiers parfums d’automne s’installent sur notre campagne gersoise, j’aime partir tôt dans les bois, panier au bras, pour ramener quelques trésors cueillis ici et là. Cèpes dodus, girolles dorées, trompettes de la mort élégantes…

Chaque champignon raconte la saison qui commence.

Et s’il y a bien un mariage qui fonctionne à tous les coups, c’est celui des œufs et des champignons des bois.

Une omelette forestière, simple et généreuse, c’est le plat parfait lorsque des amis passent à l’improviste : quelques œufs cassés à la va‑vite, un mélange forestier sauté au beurre, et la magie opère.

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs extra frais

• 300 g de champignons des bois : cèpes, oronges, girolles, trompettes…

• 25 g de beurre

• 1 gousse d’ail

• 2 brins de persil

• sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les champignons

Coupez le bout terreux, puis nettoyez délicatement les pieds et les chapeaux avec un chiffon humide.

👉 Ne les passez jamais sous l’eau : ils se gorgeraient d’humidité comme des éponges.

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

2️⃣ Cuire le mélange forestier

Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et l’ail, puis laissez-les colorer et rendre toute leur eau végétale. Ils doivent être légèrement dorés.

3️⃣ Préparer les œufs

Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème ou un trait de lait pour une omelette plus moelleuse.

4️⃣ Cuisson de l’omelette

Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez cuire en ramenant régulièrement les bords vers le centre.

👉 Selon vos goûts : baveuse ou plus cuite.

5️⃣ Finition

Coupez le feu, ciselez le persil sur le dessus et servez immédiatement.

💡 Astuces

• Pour une omelette encore plus parfumée : ajoutez une persillade en fin de cuisson.

• Les cèpes donnent une omelette très gourmande, mais un mélange forestier fonctionne parfaitement.

• Servez avec une salade de saison ou une tranche de pain de campagne grillée.

🔗 pour aller plus loin ...

🍳 Autour de l’œuf

Pour tout savoir sur l’œuf, ses cuissons et ses usages du quotidien :

Page pilier : Tout simplement un œuf  

www.lespetitsplatsduprince.com

🥚 Tout simplement un œuf

Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance.L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol : on peut en consommer chaque jour sans inquiétude. C’est

🍄 Autour des champignons

Le guide complet pour reconnaître, cuisiner et apprécier les champignons :

www.lespetitsplatsduprince.com

🍄 Mangez‑moi, mangez‑moi : les champignons

🌲 Tout savoir sur la cueillette, les espèces comestibles et la cuisine des champignonsL’automne apporte avec lui l’un des plaisirs les plus simples et les plus magiques : la cueillette des champignons. Que l’on préfère les ramasser au détour d’un sous‑bois ou simplement les cuisiner, les champignons ont ce pouvoir unique de transformer un plat en balade forestière.Cèpes, girolles, oronges, trompettes, pieds‑de‑mouton… Ces trésors de la nature sont aussi fascinants que délicieux. Mais attention

🍂 Autour de l’automne

Toutes les recettes et produits de saison pour cuisiner l’automne : Page Automne  

🥚 Autres omelettes à découvrir

Pour varier les plaisirs autour de l’œuf :

www.lespetitsplatsduprince.com

🥚 Omelette à l’ail des vignes

La recette printanière, simple et parfumée, de nos chemins gersoisQuand les premières tiges d’ail des vignes pointent dans les chemins, c’est pour moi le signe que le printemps arrive enfin. Leur parfum franc, leur couleur vert bleuté et leur texture tendre en font une herbe sauvage parfaite pour réveiller les plats les plus simples… comme cette omelette à l’ail des vignes, un classique de ma cuisine de saison.Si vous ne connaissez pas encore cette plante sauvage, je vous invite à découvrir mon

www.lespetitsplatsduprince.com

Omelette aux pommes de terre

Un plat sans chichi comme je les aime : l'omelette aux pommes de terre peut s'inviter à votre table lorsque les amis ou les enfants débarquent sans prévenir, se faire campagnarde avec quelques oignons, ou sauver votre dîner de fin de semaine. C'est une recette bon marché avec des produits simples.La plus célèbre des omelettes à la patate est la tortilla espagnole (tortilla de patatas) : bien épaisse, baveuse, on la connaît le plus souvent sous sa forme découpée en cubes pour les tapas.Simplissim

www.lespetitsplatsduprince.com

Omelette printanière aux pousses d'ortie

L'ortie est utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui est d'accès facile, que l'on trouve facilement aux abords des habitations et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer...L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisant, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de préparer

🍳 Variation forestière

Dans la même ambiance gourmande : Œufs au plat forestière  

www.lespetitsplatsduprince.com

Oeufs au plat forestière

L’œuf au plat est une recette traditionnelle à base d’œufs de poule : on casse les oeufs un à un dans une poêle légèrement graissée, et chauffée. Au moment de l'impact dans le récipient, le blanc de l'oeuf coagule sous l'effet de la chaleur, alors que le jaune reste liquide et se réchauffe doucement. L’œuf au plat se consomme nature, juste salé et poivré, ou accompagné de garnitures comme des champignons, de la ratatouille, ou encore une compotée de poivrons... L’œuf au plat sert de garniture su

---

🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.