Souris d'agneau confites aux pêches et fenouil sauvage : un mariage estival

Une recette estivale originale, inspirée par les senteurs du Sud : souris d’agneau moelleuse, quartiers de pêche rôtis et fenouil sauvage. Un plat raffiné aux notes sucrées-salées qui célèbre l’audace culinaire.

Aujourd’hui je vous ouvre mon carnet de saveurs pour une recette pleine de soleil et de tendresse : la souris d’agneau aux pêches rôties et fenouil sauvage. Ce plat est né de l’envie de mêler tradition et créativité, avec une viande longuement mijotée qui s’imprègne des arômes doux et herbacés des ingrédients de saison.

Ce plat saura régaler vos convives lors d’un dîner gourmand, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un rouge léger. Le contraste entre la viande fondante et les pêches caramélisées est tout simplement irrésistible.

🍴 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 souris d’agneau

• 4 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers

• 1 gros oignon blanc, émincé

• 1 bouquet de fenouil sauvage (fleurs et tiges tendres)

• 500 ml de bouillon de volaille

• Huile d’olive vierge

• Sel et poivre du moulin

  

🔥 Préparation des souris d'agneau confites aux pêches et fenouil sauvage :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Disposez les souris d’agneau dans un plat allant au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive.

3. Ajoutez l’oignon émincé et le fenouil sauvage autour de la viande.

   

4. Salez, poivrez, puis versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

5. Enfournez 1 heure à 200°C, en arrosant la viande régulièrement avec le jus.

6. Réduisez ensuite le four à 170°C.

   

7. Disposez les quartiers de pêche autour des souris. Remettez à cuire encore 1 heure, toujours en arrosant pour conserver le moelleux.

8. Une fois la viande bien fondante et les pêches légèrement confites, servez chaud, accompagné d’une salade de fenouil cru ou d’un écrasé de pommes de terre.

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