Rechercher

Dos de cabillaud en écailles de cèpes


Voici un plat de fêtes que j'apprécie particulièrement : le mélange terre et mer fonctionne parfaitement.

2 produits nobles pour un plat tout en élégance....

Ingrédients pour 6 :

  • 1 portion de dos de cabillaud par personne

  • 6 petits cèpes

  • Ail, persil, beurre, sel et poivre, huile d’olive

  • Tomates cocktail pour la décoration, citron

2 - Préparation :

  • Coupez les chapeaux de cèpes en lamelles, et les queues en dés, faites-les sauter dans une poêle avec ail, persil et huile d'olive

  • Huilez un plat à four et disposez les dos de cabillaud dedans

  • Enfournez les dos de cabillaud arrosé avec un peu d'huile d'olive, salés et poivrés à four chaud (180-200°) pendant 20 min- à mi- cuisson, mettez les tomates au four

  • Sortez les dos de cabillaud : la chair doit être nacrée. Recouvrez-les avec les lamelles de cèpes en les faisant se chevaucher.

  • Dressez sur assiettes avec les queues des champignons et les tomates rôties.

#poisson #dosdecabillaud #cèpes #réveillon

69 vues
  • Facebook Clean
  • Twitter - White Circle

© 2015 by Les petits plats du Prince.

Webmaster : Loïc Carpene

Créé avec Wix.com