🍂 Chutney de figues maison : une saveur d'automne entre douceur et épices

Lorsque les figuiers offrent leurs derniers fruits de la saison, il est agréable de varier les plaisirs en dehors des confitures et des desserts. Le chutney de figues est une excellente façon de conserver la générosité du jardin tout en réalisant un condiment raffiné qui accompagnera aussi bien les repas de fête que les apéritifs gourmands de l'automne.

Originaire du sous-continent indien, le chutney est une préparation aigre-douce élaborée à partir de fruits ou de légumes cuits lentement avec du sucre, du vinaigre et des épices. Popularisé en Europe par les Britanniques, il est aujourd'hui apprécié pour sa capacité à sublimer une tranche de foie gras, une volaille rôtie, une terrine maison ou encore un plateau de fromages.

Cette version aux figues du jardin marie la douceur du fruit, les notes chaleureuses de la cannelle et de la badiane, ainsi que les arômes fruités du Floc de Gascogne.

Une recette simple qui permet de profiter des figues bien après la récolte.

📌 En pratique

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 1 h à 1 h 20

• Difficulté : Facile

• Conservation : plusieurs semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois après stérilisation

• Quantité : environ 2 à 3 pots selon leur taille

🛒 Ingrédients

• 400 g de figues fraîches

• 100 g de sucre en poudre ou de cassonade

• 1 pomme

• 1 oignon blanc

• 15 cl de Floc de Gascogne (ou de porto)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'ai utilisé mon vinaigre aromatisé aux feuilles de figuier)

• 2 étoiles de badiane

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de quatre-épices

• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer les fruits et les légumes

Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins puis coupez-la en petits dés.

Lavez soigneusement les figues, retirez les pédoncules puis détaillez-les en morceaux.

Épluchez l'oignon blanc et émincez-le finement.

Déposez l'ensemble dans une grande casserole.

Étape 2 : Ajouter les aromates et les liquides

Versez le Floc de Gascogne et le vinaigre.

Ajoutez le sucre, la cannelle, le quatre-épices et les étoiles de badiane.

Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Étape 3 : Cuire le chutney

Portez la préparation à ébullition.

Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 heure à 1 heure 20, en remuant régulièrement afin d'éviter que le fond de la casserole n'attache.

Le chutney est prêt lorsque les fruits sont fondants et que la préparation a pris une consistance proche de celle d'une confiture épaisse.

Retirez alors les étoiles de badiane.

Étape 4 : Mettre en pots

Répartissez immédiatement le chutney chaud dans des pots propres et stérilisés.

Fermez hermétiquement les pots dès le remplissage.

Étape 5 : Conserver le chutney

Pour une consommation dans les semaines qui suivent, conservez les pots au réfrigérateur.

Pour une conservation de plusieurs mois à température ambiante, procédez à un traitement thermique de 45 minutes à 100 °C selon les règles habituelles de stérilisation des conserves.

🍽️ Avec quoi servir ce chutney de figues ?

Le chutney de figues accompagne à merveille le foie gras, les terrines maison, les viandes froides, les magrets de canard, les fromages de caractère ou encore les planches apéritives. Son équilibre entre douceur, acidité et épices en fait un condiment incontournable des repas d'automne et des fêtes de fin d'année.

• 

• 

• 

🍂 Pour aller plus loin

Vous aimez cuisiner les figues du jardin et préparer vos conserves maison ? Découvrez également d'autres recettes et conseils pour profiter pleinement des récoltes de fin d'été et d'automne.

🍈 Autour de la figue

Focus sur la figue, le fruit de la fin de l'été :

www.lespetitsplatsduprince.com

🌿🟣 Focus sur la figue, le fruit de la fin de l’été

Les premières figues du jardin ont enfin fait leur apparition. Chez moi, plusieurs figuiers cohabitent : des sauvageons qui vivent leur vie sans que je ne m’en occupe, mais qui se montrent généreux chaque année. Le premier à offrir ses fruits est un figuier aux figues violettes, à la chair rouge orangée. Les autres, plus tardifs, donnent des figues vertes que je récolte fin août, début septembre.🌿🟣 1 – Fiche d’identité de la figue et du figuierLa figue est le fruit du figuier, arbre emblématiq

Pain aux figues du jardin déshydratées :

www.lespetitsplatsduprince.com

Pain aux figues du jardin déshydratées

Pendant le confinement, les français ont goûté aux joies du pain maison, à tel point qu'on ne trouvait plus de farine dans les magasins... A la machine à pain, sans pétrissage, pétri à la main ou au robot, levure boulangère ou levain, il y en a pour tous les goûts..Je ne fais pas mon pain tous les jours car je n'ai pas toujours le temps, mais j'aime bien par périodes, me lancer dans la confection d'un pain de campagne qui nous durera un ou deux jours...J'ai tenté l'expérience du levain, bien, m

Crumble aux figues du jardin :

www.lespetitsplatsduprince.com

Crumble aux figues du jardin

Le figuier est l'arbre du soleil : il gèle très rapidement en dessous de -10° C et ne fructifie vraiment abondamment qu'à l'abri du froid. C'est pourquoi on le trouve essentiellement sur les bords méditerranéens et les figues, les fruits du figuiers, se retrouvent dans de nombreuses recettes de ces régions sous forme fraîches ou séchées.Habitant dans le Sud-Ouest de la France, le figuier est invasif chez moi : il pousse absolument partout et je dois faire attention à ne pas le laisser coloniser

Figues séchées :

www.lespetitsplatsduprince.com

Figues du jardin séchées au deshydrateur

Les figues du jardin sont enfin mûres, gorgées de soleil et prêtes à être transformées ! Si, comme moi, vous souhaitez profiter de leur douceur toute l’année, le séchage au déshydrateur est une méthode simple, naturelle et sans conservateurs. Voici ma recette pas à pas pour réaliser des figues séchées maison, parfaites pour les encas, les petits-déjeuners ou les recettes sucrées-salées.Quand on a la chance d’avoir plusieurs figuiers, on se désole souvent de ne pouvoir utiliser tous les fruits qu

Confiture de figues :

www.lespetitsplatsduprince.com

🌿🟣 Confiture de figues au Floc de Gascogne : la variante parfumée de fin d’été

Puisque mes figuiers ont décidé d’être généreux cette année, j’ai de quoi préparer moult recettes différentes : figues confites, séchées, au sirop, en chutney… et bien entendu en confitures. La confiture traditionnelle, telle que me la préparait ma Grand-mère, mais aussi toutes les variations que j’ai mises au point au fil des années : figue–vanille, figue–poire, figue–pêche, figue et fruits secs… et bien d’autres que vous trouverez sur le blog.Cette année, après avoir réalisé mes figues confite

Conserves et gourmandises maison

• Page Conserves

• Guide pratique des conserves maison

• Conserves sucrées

🍽️ D'autres chutneys à découvrir

Si vous appréciez les saveurs sucrées-salées, essayez également :

Chutney de poires aux épices

www.lespetitsplatsduprince.com

🍐 Chutney de poires aux épices

Un condiment parfumé pour sublimer foie gras, volailles et viandes froidesLes chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras.Élaborés à partir de fruits ou de légumes, ils contiennent généralement du sucre, du vinaigre, des épices... J'aime bien proposer ce condiment avec mon foie gras maison : je le prépare avec des prunes, de la pomme ou comme ici avec de la poire... 🥣 1 – Ingrédients pour 1 p

Chutney de prunes violettes aux épices

www.lespetitsplatsduprince.com

Chutney de prunes violettes aux épices

Les chutneys sont des condiments aigre-doux qui accompagnent merveilleusement bien les viandes froides, le foie gras ou pourquoi pas les fromages ... On peut les préparer avec différents fruits, comme les poires, l'ananas, la mangue, et bien sûr la prune. Mon terrain regorge de pruniers, de type prunes d'Ente, la prune violette qui sert pour les pruneaux, et la Quetsche que j'utilise dans de délicieuses tartes. En prévision des fêtes de fin d'année, je prépare ce chutney de prunes violettes aux

Gambas grillées et chutney de melon au piment d'Espelette

www.lespetitsplatsduprince.com

🦐 Gambas grillées & chutney de melon au piment d’Espelette

Lorsque les beaux jours s’installent, j’aime cuisiner les gambas à la plancha ou au barbecue : leur chair nacrée, leur parfum iodé et leur cuisson rapide en font un incontournable de mes assiettes estivales. Pour les accompagner, je vous propose un chutney de melon, doucement épicé, relevé d’une pointe de piment d’Espelette. Ce duo fonctionne à merveille : le grillé des gambas rencontre la douceur du fruit, l’acidité du vinaigre équilibre l’ensemble, et les épices apportent une chaleur subtile.

🍁 D'autres recettes d'automne

Les figues marquent la transition entre l'été et l'automne. Retrouvez toutes mes idées gourmandes dans la page Recettes d'automne, entre fruits du verger, conserves maison, plats mijotés et desserts réconfortants.

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.