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Cuisses de lapin en sucré salé avec des figues et du miel

Classée dans les viandes blanches, le lapin a tout pour plaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée. C'est une viande riche en protéines, excellente source de minéraux et de vitamines. Sa chair délicate au goût peu prononcé est facile à faire manger aux enfants, contrairement à de la viande rouge plus marquée en goût.


J'ai souvenir enfant d'avoir dégusté des civets et des lapins à la moutarde concoctés par ma Grand-mère dans des marmites géantes, et qui régalaient une tablée de cousins et cousines...


Pour la recette du jour, j'ai prévu de cuisiner les cuisses d'un lapin fermier en sucré salé, avec quelques figues du jardin, des fruits secs et du miel.

Les viandes blanches, et donc le lapin, se marient particulièrement bien avec les saveurs sucrées des figues.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 cuisses de lapin

  • 8 figues

  • 1 oignon

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • un mélange fruits secs (amandes, pistache, graines de courges, cramberries)

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Epluchez l'oignon, ciselez-le.