Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉

Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps.

Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi qui m’accompagne au quotidien.

Les fanes de radis, souvent jetées sans y penser, sont pourtant de véritables trésors : parfumées, tendres, légèrement poivrées. Dans ces mini cakes, elles se marient à merveille avec le saumon fumé, les pignons de pin torréfiés et un pistou d’ail des ours qui apporte une note végétale délicate.

Un trio gourmand, élégant, parfait pour vos buffets printaniers.

⏱️ Carte pratique

• ⏱️ Préparation : 15 minutes

• 🔥 Cuisson : 25 à 30 minutes

• 🍃 Saison : printemps (radis + ail des ours)

• 👥 Pour : 12 mini cakes

• ⭐ Difficulté : facile

• 🌿 Thème : antigaspi – garden party – cuisine du jardin

🍽️ Ingrédients pour 12 mini cakes

• 100 g de fanes de radis fraîches

• 2 c. à café de pistou d’ail des ours

• 2 œufs

• 150 g de farine (100 g T45 + 50 g farine de riz si vous souhaitez)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 100 g de saumon fumé coupé en dés

• 100 g de pignons de pin torréfiés

• Sel, poivre

  
  

  

  
  

🥣 Préparation des mini cakes apéritifs antigaspi

1) Préparer les fanes

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2. Blanchissez les fanes de radis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 1 minute.

3. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour fixer leur couleur.

4. Pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau.

2) Préparer l’appareil à cakes

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le pistou d’ail des ours.

2. Dans un second saladier, mélangez la farine et la levure tamisées.

3. Ajoutez les fanes de radis hachées, salez et poivrez.

4. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Ajouter les garnitures

1. Incorporez les dés de saumon fumé et les pignons de pin torréfiés.

2. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4) Cuisson

1. Répartissez la préparation dans des moules à mini cakes légèrement huilés.

2. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cakes soient dorés et moelleux.

3. Laissez tiédir avant de démouler.

Ces mini cakes sont parfaits servis lors d’une garden party, d’un apéritif champêtre ou d’un buffet printanier.

💡 Astuce antigaspi

Vous pouvez préparer ces mini cakes en avance, les congeler, puis les laisser décongeler au réfrigérateur la veille. Un léger passage au four le jour J leur rendra tout leur moelleux.

🌿 Pour aller plus loin…

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🌿 Pour prolonger l’inspiration…

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• 🎉 Garden Party — Pour composer de jolis buffets printaniers, colorés et conviviaux, où chaque bouchée raconte le jardin. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-grands-th%C3%A8mes/gardenparty

• 🧺 Pique‑nique — Des recettes simples, transportables et pleines de fraîcheur pour vos sorties en famille ou entre amis. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-grands-th%C3%A8mes/piquenique

• 🌱 Vegan & Végétarien — Un espace dédié aux assiettes végétales, légères ou gourmandes, pour varier vos menus de la semaine. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/les-4-saisons/lemenudelasemaine/vegan-vegetarien

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