Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉

Avec les beaux jours et les festivités qui se multiplient, rien de tel qu’un buffet extérieur rempli de fraîcheur et de couleurs ! Baptêmes, mariages, anniversaires… les grandes tablées laissent place aux buffets où chacun picore selon ses envies.

Ces mini cakes antigaspi sont astucieux et gourmands : ils permettent de valoriser les fanes de radis souvent jetées, en les associant à des ingrédients raffinés comme le saumon fumé et les pignons de pin torréfiés. Le tout relevé d’un pistou d’ail des ours qui vient sublimer chaque bouchée avec une note végétale parfumée. À présenter avec des verrines et autres bouchées pour un buffet aussi beau que savoureux !

🍽️ Ingrédients pour 12 mini cakes :

• 100 g de fanes de radis fraîches

• 2 cc de pistou d’ail des ours

• 2 œufs

• 150 g de farine (j'ai fait 100 g farine T45 + 50 g farine de riz)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 100 g de saumon fumé coupé en dés

• 100 g de pignons de pin torréfiés

• Sel, poivre

  
  

  

  
  

🥣 Préparation des Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis:

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Blanchissez les fanes de radis dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir dans un saladier d'eau glacée.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le pistou. Dans un deuxième saladier, mélangez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez les fanes de radis , le sel et le poivre. Ajoutez les liquides et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

1. Ajoutez  les dés de saumon fumé et les pignons de pin. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

   
   

   

   
   

2. Répartissez la préparation dans des moules à mini cakes légèrement huilés.

   
   

   

   
   

3. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que les cakes soient dorés et moelleux.

4. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster lors de votre Garden Party.

   
   

   

   
   

   Astuce : vous pouvez préparer ces mini cakes en avance, les congeler, et ne les servir que le jour J. Il vous suffira de les laisser décongeler dans le frigo la veille, et de les réchauffer légèrement au four.

Avec cette recette, je lance mon défi "Garden Party" sur le site recettes.de : vous avez 1 mois pour proposer une jolie recette dans le thème et tenter de remporter jusqu'à 50 euros de cadeaux. N'hésitez pas, Foncez !

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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